高血圧や動脈硬化、心筋梗塞など、血管が原因の病気のリスクを減らすために、積極的に摂りたい食材を使った、お手軽レシピをご紹介！管理栄養士、料理研究家の松尾みゆきさんと関口絢子さんが、高酸化力を持つリコピンやビタミンCを含むトマトを使ったスープレシピを教えてくれた。
スープでおいしく血管ケア
寒さで血管が収縮し血圧が上昇しやすく、脳卒中や心筋梗塞などのリスクが高まるこの時期。食べやすく、体を芯から温める「スープ」で、おいしく血管ケアを始めませんか？
「煮込んでかさが減る分、サラダよりも野菜がたっぷり摂れるスープは、栄養面でも優秀なメニュー。塩分量が多くなりがちなので、血管のためには特に具だくさん＆汁少なめがおすすめです」と話すのは、松尾さん。
関口さんは、「起き抜けの体を温めて血管の拡張を助け、血液をスムーズに流すためにも、朝食はスープ中心に組み立てるのが理想的。積極的に食べたい青魚や大豆製品も、温めることで量が取りやすくなりますよ」と話す。
【注目食材】血管壁へのダメージを軽減「ねばねば野菜」
水溶性食物繊維が糖の吸収を穏やかにし、食後の血糖値が急上昇・急降下を起こす「血糖値スパイク」状態を抑制。動脈硬化のリスク低下に！
里芋
「血圧を下げる働きのほか、骨や皮膚、血管壁を健康に保つ働きも」（関口さん）
「里いもとごぼうの豆乳ポタージュ」のレシピ
乳製品不使用。里いもの粘りが自然なとろみづけに。
《作り方》（2人分）
【1】皮をむいた里いも3個（120g）、皮をよく洗ったごぼう1/4本、玉ねぎ1/4個はそれぞれ薄切りにする。
【2】鍋に水2カップ、コンソメスープの素（顆粒）小さじ1、【1】を入れて中火にかけ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
【3】ブレンダーなどでピューレ状にし、無調整豆乳1カップを加えて弱火で温め、塩・こしょう各少量で味を調える。
「里いもとれんこんのみそスープ」のレシピ
ゴロッと大きめ具材で豪快に！水にさらさず使って手間いらず。
《作り方》（2人分）
【1】里いも2個（80g）は皮をむいてひと口大に切る。れんこん50gは皮ごと薄切りにする。
【2】鍋にだし汁2カップ、【1】を入れて火にかけ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
【3】火を止め、みそ大さじ2を溶き混ぜる。
【4】器に盛り、刻んだ三つ葉適量をのせる。
おくら
「ねばねば成分がコレステロールの吸収を抑え、血糖値の低下に役立ちます」（松田さん）
「おくらとコーンのスープ」のレシピ
いろんな食感が楽しめる、色鮮やかな元気スープ。
《作り方》（2人分）
【1】おくら4本はへたを除いて小口切りに、玉ねぎ1/4個とエリンギ1本（40g）はそれぞれ薄切りにする。
【2】鍋に水2カップを入れて中火にかけ、【1】、コーン（缶詰または冷凍）50g、コンソメスープの素（顆粒）小さじ2を加えて煮る。野菜に火が通ったら、こしょう少量を加える。
「おくらともずくのねばねば梅スープ」のレシピ
インスタントスープ感覚でお手軽。梅の風味が食欲をそそる。
《作り方》（2人分）
【1】鍋にだし汁2カップを入れて火にかけ、へたを除いて小口切りにしたおくら4本分、もずく（味つけなし）100g、塩少量を加える。
【2】温まったら器に盛り、梅干し2個と白髪ねぎ適量をそれぞれ半量ずつのせる。
《Point》
もずくやわかめなどの海藻は、余分な塩分を排出。カリウムと食物繊維が豊富で、血圧の上昇を抑えてくれる。
◆教えてくれたのは：管理栄養士、料理研究家・松尾みゆきさん
健康と料理をテーマに、食全般のコーディネーター・アドバイザーとして活動。健康的でやさしい味わいのレシピにファンが多い。
◆教えてくれたのは：管理栄養士、料理研究家・関口絢子さん
インナービューティスペシャリスト。エビデンスに裏づけされた、レシピが人気。「ウェルネスキッチン」（YouTube）登録者数は67万人強。
撮影／yoshimi 取材・文／高城直子
※女性セブン2026年3月5日号