料理・レシピ
2026.04.03 11:00

《岩手から上陸！行列ができる人気店》「からあげ家 奥州いわい」が教える牛乳と塩だけで味付けするコク旨から揚げレシピ

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「衣を薄くすることで、サクッと軽い食感に揚がります」

「衣を薄くすることで、サクッと軽い食感に揚がります」

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店で人気の『塩からあげ』（5個400円）を再現したから揚げは、鶏胸肉なのが信じられないほどジュワッとみずみずしい。鶏肉のイノシン酸と牛乳のグルタミン酸のダブル効果でコク旨に

店で人気の『塩からあげ』（5個400円）を再現したから揚げは、鶏胸肉なのが信じられないほどジュワッとみずみずしい。鶏肉のイノシン酸と牛乳のグルタミン酸のダブル効果でコク旨に

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オヤマ 代表取締役専務・小山達也さん「一度食べたらやみつきになりますよ！」

オヤマ 代表取締役専務・小山達也さん「一度食べたらやみつきになりますよ！」

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鶏肉に牛乳と塩を加えたら、高速で回転させながら鶏肉に牛乳を揉み込む

鶏肉に牛乳と塩を加えたら、高速で回転させながら鶏肉に牛乳を揉み込む

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「『手タンブリング』という技。1分ほど繰り返し、鶏肉が牛乳を吸い切ればOK」

「『手タンブリング』という技。1分ほど繰り返し、鶏肉が牛乳を吸い切ればOK」

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片栗粉に水を混ぜ、両手で粉をこすり合わせて小さなダマを作る

片栗粉に水を混ぜ、両手で粉をこすり合わせて小さなダマを作る

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揚げるとダマの部分がクリスピーな食感になる

揚げるとダマの部分がクリスピーな食感になる

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片栗粉をまぶしたら、余分な粉はよくはたいて落とす

片栗粉をまぶしたら、余分な粉はよくはたいて落とす

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「からあげ家 奥州いわい」の外観

「からあげ家 奥州いわい」の外観

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