さばの豊富な栄養を丸ごと摂取できるうえ、時短調理やストックにも便利なさば缶は大人気食材。さらに4月からはドラマ『サバ缶、宇宙へ行く』（フジテレビ系）がスタートして、ますます注目が高まっている。「旨みが強いさば缶は調味料やスパイスを加えるだけで、おいしくアレンジできます。しっかり味つけすることで魚くささも抑えられるので、苦手な人も食べやすくなりますよ」と語る料理研究家・島本美由紀さんが教えてくれたのは、さば缶を使った副菜レシピ。いずれも加熱入らずで、のせるだけ・和えるだけとお手軽！
※さば水煮缶1缶は190gのものを使用しています。
※材料は特記のもの以外、作りやすい分量です。
栄養面でも注目！さば缶を使うメリット
・EPAが血液サラサラ＆動脈硬化を予防
・DHAが脳の働きをサポート
・旨みたっぷりで味が決まりやすい
・丸ごと食べられるから骨が丈夫に
・加熱入らずだから時短に
さば缶の汁はだしとして使える！
さば缶の汁にはEPAなどの栄養や旨みがたっぷり。残った汁は、みそ汁や卵焼きなどのだしとして活用を。
さばの薬味まみれ
たっぷりの香味野菜がシャキシャキ。さばの脂もさっぱり食べられる
《作り方》
【1】青じそ2枚としょうが1/3片はせん切りに、みょうが1/2本と青ねぎ1本は小口切りにして、混ぜ合わせる。
【2】さば水煮缶1缶は汁気を切り、軽くほぐして器に盛り、【1】をのせてぽん酢じょうゆ適量をかける。
さばザーサイ
ごま油とザーサイの塩気で中華風に早変わり
《作り方》
【1】ザーサイ10gは粗みじん切りに、長ねぎ5cmはみじん切りにして混ぜる。
【2】ボウルにしょうゆ・オイスターソース各小さじ1、ごま油小さじ1/2を混ぜる。
【3】さば水煮缶1缶は汁気を切って器に盛る。【1】をのせて白いりごま適量を振り、【2】をかける。
さばの関西風
紅しょうがの酸味と辛みがさばと好相性。揚げ玉でコクと食感をプラス
《作り方》
【1】さば水煮缶1缶は汁ごと器に盛り、揚げ玉大さじ3～4、紅しょうが大さじ2をのせ、青のり適量を振る。好みでめんつゆ（3倍濃縮）適量をかけても。