今回、料理家・金子文恵さんが教えてくれたサンドイッチは、ラップで包めば冷凍も可能（保存期間：約1週間）。多めに作ってお弁当にも！ 自然解凍がおすすめです（夏場は冷蔵庫解凍）。
※材料は1～2人分（パン2枚換算）です。電子レンジは600Wを使用しています。
スモークサーモンとアボカドのサンドイッチ
燻香サーモンと濃厚アボカドチーズをパクリ
【1】アボカド1/4個は1cm⾓に切り、室温に戻したクリームチーズ25gを加えてよく混ぜてペースト状にする。
【2】カンパーニュ（スライス）2枚の内側にバター10gを塗り、1枚の内側に【1】を塗り広げる。スモークサーモン5～6枚をのせ、薄くスライスした新たまねぎ少量を散らし、もう1枚を重ねる。
【3】軽く押してなじませる。
Point
色が変わりやすいアボカドは、クリームチーズと混ぜ、作ってすぐに冷凍すると色が変わりにくい。
かぼちゃと⽣ハムのロールパンサンド
かぼちゃの甘さと生ハムの塩気が合う
【1】かぼちゃ100gは種を除いて1cm⾓に切り、⽔⼩さじ1を振ってふんわりとラップをして電⼦レンジで2～3分加熱する。
【2】つぶした【1】にサワークリーム⼤さじ1と1/2、はちみつ⼩さじ1、塩ひとつまみを加えてよく混ぜる。
【3】バターロール2個に切り込みを⼊れ、内側にバター10gを塗り、【2】を詰め、⽣ハム1枚ずつをはさむ。
Point
かぼちゃはつぶすとペースト状になるため、パンに塗っても水分が出にくい。
らっきょう＆ツナのサンドイッチ
甘酢の酸味でツナの旨みが引き立つ
【1】ツナ⽸1⽸（70g）の油をしっかり切り、みじん切りにした⽢酢らっきょう2個（10g）、マヨネーズ大さじ1と1/2、粗びき⿊こしょう適量を加えてよく混ぜる。
【2】6枚切り⾷パン2枚は軽くトーストし、内側にバター10gとからし⼩さじ1/4強を混ぜて塗る。1枚にフリルレタス2枚と【1】をのせもう1枚を重ねる。
【3】軽く押してなじませ、半分に切る。
Point
らっきょうの甘酢づけは一度湯通しされているため、水分が出にくい。水っぽく、冷凍に向かない玉ねぎの代わりに使うと◎。
※冷凍するときは、葉を除いてください。
◆教えてくれたのは：料理家 金子文恵さん
身近な食材で作るシンプルで再現しやすいレシピが人気。料理イベント「ふみえ食堂」主宰のほか、レシピ提案や執筆などで活躍。
撮影／松村隆史 取材・文／近藤鈴佳
※女性セブン2026年5月21・28日号