中村部屋
両国国技館にほど近い中村部屋は、元関脇・嘉風の中村親方が’24年に新設。十両の友風、嘉陽ほか7名の力士が在籍する。
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午後の稽古後に食べる夕食ちゃんこは体にやさしい味わい
中村部屋の稽古は、軽い朝食を摂った後のトレーニングと、15時からまわしをしめて行う2部制。いわゆる「ちゃんこ」は、午後の稽古後に食べるという。
ちゃんこは当番制で、本日のちゃんこ番のリーダーは、三段目・阿龍（あーろん）。幕下・西御許（にしおもと）と、三段目・和気（わけ）乃風がサポートし、まわし姿のまま手際よく鍋とおかずを作り上げた。
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鶏塩ちゃんこ
自然派の発酵調味料を使った、疲れに染みる味わい
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材料（4人分）
鶏もも肉2枚（500g）、大根1/4本、にんじん小1本、玉ねぎ1個、キャベツ1/4個、油揚げ1枚、ほうれん草1束、水5カップ、
A
【鶏がらスープの素・和風だしの素・白だし・ナチュラルクック各小さじ1、塩適量】
作り方
【1】油揚げは熱湯をかけて油抜きする。食材はすべて食べやすい大きさに切る。
【2】鍋に水と大根、にんじんを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら鶏もも肉を加える。
【3】アクを除き、鶏肉に火が通ったら玉ねぎ、キャベツ、油揚げを順に加える。
【4】火が通ったらAを加えて味を調え、ほうれん草を加えて火を止める。
ポイント
鶏肉は塩糖水（ブライン液）に約1時間浸けて、ふんわりジューシーに。
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魚しょう、焼酎、穀物発酵液をブレンドした『ナチュラルクック』で甘みと旨みをプラス。
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【鍋以外のおかずも！】登場頻度が高い鶏肉は、味つけのバリエが豊富
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今日の主なおかずは差し入れのえびを贅沢に使った『えびチリ』、『マカロニサラダ』、『チキン南蛮』の3品。「マカロニサラダは仕上げにレモン汁をかけて味を引き締めます。チキン南蛮は宮崎の食堂風のふわふわ厚衣が決め手。甘酸っぱいたれを絡め、手作りのタルタルソースをのせます」（阿龍）。
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撮影／玉井幹郎、菅井淳子 取材・文／山下和恵
※女性セブン2026年7月23日号