【旬菜】むくみ予防や整腸に役立つ「冬瓜の煮物〜枝豆そぼろ餡仕立て〜」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に「冬瓜」のレシピを教えてもらった。この時期ならではの味覚を堪能して。

冬瓜は「カリウム」の含有量が多いため、むくみ予防に効果が期待できる。食物繊維を含み、腸内環境をととのえてくれるため、キレイな肌作りをサポートしてくれるのもうれしい。

また、鶏ひき肉は美肌にうれしい食材なうえ、低カロリー。よりコクを味わいたいのなら、豚ひき肉を。カロリーは上がるけれど、脂肪燃焼の効果が。冬瓜からしみ出すだしと枝豆の歯ごたえに夏を感じるはず。

カロリー…153kcal（1人分）　調理時間の目安…30分

材料（2人分）

冬瓜…250g　鶏ひき肉…80g
【A】だし汁…200cc　みりん…大さじ1/2　薄口醤油…小さじ2　酒…小さじ1
【B】だし汁…80cc　薄口醤油…大さじ1/2　みりん…小さじ2　酒…小さじ1
片栗粉…小さじ2　水…小さじ4　ショウガの絞り汁…小さじ1/4　枝豆（冷凍）…20g

下準備

・冬瓜は、種・ワタを取り除き、幅4cmの角切りにする
・枝豆は解凍し、さやから出しておく
・片栗粉と水を合わせておく（水溶き片栗粉）

作り方

【1】鍋に冬瓜と【A】を入れ、落としブタをし、強火で加熱する。沸騰したら、弱火にし、弱火にして10分ほど煮る
【2】別の鍋に、鶏ひき肉と【B】を入れ混ぜ、強火で加熱する。沸騰したら、アクを除く
【3】水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。さらに、ショウガの絞り汁と枝豆を加え、混ぜる
【4】器に汁気を切った【1】を盛り付け、【3】をかける

POINT！

・皮が固い冬瓜は、緑色が少し残るくらいに皮を剥いてから、煮崩れしないように面取りを。表面に包丁で切れ目を入れると、より味が浸透しやすくなる
・枝豆は冷凍ものを使うと、コストを抑え、下準備の手間暇も省くことができる
・水溶き片栗粉は粉が沈殿しやすいので、使う直前にもう一度かき混ぜて

監修：ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、食事カウンセリングや料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/

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