【旬菜】ミックスビーンズでボリューム満点！「玄米トマトリゾット」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、「トマト」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

「トマト」の色素成分である「リコピン」は強い抗酸化作用をもち、美肌作りへの効果が期待できる。一方、ビタミンB1やビタミンE、鉄やカルシウムを含む玄米も、美容の強い味方。さらに、豊富な食物繊維をもつため、デトックスや食後の血糖値の急激な上昇を抑える作用があるのもうれしい。

見た目もにぎやかなミックスビーンズは、ボリューム感と食感もプラスしてくれる。夏の陽射しに疲れた肌をいたわりたいときにいただいて。

カロリー…404kcal（1人分）　調理時間の目安…25分

材料（2人分）

玉ネギ（みじん切り）…50g　ベーコン（短冊切り）…2枚　サラダ油…小さじ1
【A】カットトマト缶…300g　水…100cc　コンソメ…小さじ1　砂糖…小さじ1/2
ミックスビーンズ…40g　玄米ごはん…150g　塩…少々　粗びき黒コショウ…少々　ピザ用チーズ…20g　バジル…適量

【1】鍋にサラダ油を熱し、玉ネギとベーコンを加え炒める
【2】玉ネギの色が透き通ったら、Aを加えて加熱する
【3】ひと煮立ちしたら、ミックスビーンズと玄米ごはんを加えて煮る
【4】塩、粗挽き黒コショウで味をととのえ、ピザ用チーズを加え、フタをして余熱で溶かす
【5】器に盛り付け、バジルを飾る

玄米ごはんは自宅で炊いても、パックのものを使ってもOK

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/