【旬菜】貧血予防に役立つ。ミネラルたっぷりな「あさりたっぷりトマトスープ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、「トマト」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

ビタミンCやB-カロテン、カリウムなどを豊富に含む「トマト」は、うまみたっぷりの「あさり」と味の相性が抜群。「あさり」は、タウリンを豊富に含むため、血中コレステロール値を下げ、肝機能の強化、二日酔いの予防に役立つとか。

ビタミンB12は貝類の中でトップクラスの含有量を誇り、鉄も含むので、貧血予防にも効果が期待できる。相乗効果でうまみ倍増のスープ、夏バテで元気を出したいときにいただいて。

カロリー…123kcal（1人分）　調理時間の目安…25分

材料（2人分）

あさり（殻つき）…200g　オリーブオイル…小さじ1　ニンニク（みじん切り）…5g　ベーコンスライス（みじん切り）…2枚　玉ネギ（1cm角）…40g　カットトマト（水煮）…200g　水…150cc　コンソメ（顆粒）…小さじ1　塩…少々　黒コショウ…少々　パセリ（みじん切り）…適量

下準備

・平たい容器に500ccの水に大さじ1の塩を加えた塩水（分量外）を入れ、あさりをつけ、空気穴をあけたアルミホイルでフタをして砂出しする

作り方

【1】鍋にオリーブオイル、ニンニク、ベーコンを入れ熱し、弱火でよい香りがするまで炒める
【2】あさり、玉ネギを加える。玉ネギがしんなりしたら、カットトマト、水、コンソメを加えて加熱する
【3】沸騰したらアクを除き、中火でさらに5分ほど煮る
【4】塩、黒コショウで味をととのえる
【5】器に盛り付け、パセリを散らす