栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）」に、「ゴボウ」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。
和風のきんぴらゴボウを洋風にアレンジしたサンドイッチ。ゴボウは「食物繊維」が豊富で、しかも水溶性と不溶性の2種類をバランスよく含んでいる。これらが血糖値の上昇を抑えたり、有害物質をキャッチして体外に排出したりしてくれるので、腸内環境を整えたい人にぴったり。
ニンジンは、「ビタミンC」や「カリウム」、「β-カロテン」などを豊富に含み、美肌や免疫力アップの効果が。糖質を抑えたい場合には、ライ麦や全粒粉のパンに代えるのも一手。
カロリー…182kcal（1人分） 調理時間…20分
材料（2人分）
ゴボウ（せん切り）…80g ニンジン（せん切り）…40g 赤唐辛子（輪切り）…8切れ ゴマ油…小さじ1
【A】だし汁…大さじ2 醤油…小さじ2 酒…小さじ2 みりん…小さじ2 おろしにんにく…少々
白炒りゴマ…小さじ1 ベーコン（半分）…4枚 焼き海苔（4等分）…1枚
ベーグル（横半分）…4個 マヨネーズ…小さじ2
下準備
・ゴボウは流水の下でたわしでこすり洗いをする。水にさらし、使う直前に水気を切っておく
作り方
【1】フライパンにゴマ油、赤唐辛子を熱し、ゴボウとニンジンを強火で2分ほど炒める
【2】【A】を加えて、汁気がなくなるまで炒める
【3】白炒りごまを加えて混ぜる
【4】フライパンを熱し、ベーコンを両面焼く
【5】ベーグルにマヨネーズを塗り、焼き海苔、ベーコン、【3】の順にのせてはさむ
POINT！
・ゴボウはあまり水にさらし過ぎると、ポリフェノールが出てしまうので、5分程度に
監修：ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）
東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/