白菜と手羽元のあったかスープ
写真2枚
材料（2人分）
白菜（2cm幅）…1/8カット 手羽元…4本 ショウガ（すりおろし）…小さじ1/2 水…400cc 液体塩こうじ…大さじ1と1/2 ゴマ油…大さじ1/2 粗挽き黒コショウ…ひとつまみ
下準備
手羽元は、ビニール袋に入れ、液体塩こうじ大さじ1/2を加えてよく揉み込み、冷蔵庫に30分以上置く
作り方
【1】手羽元の水気を拭きとり、鍋にゴマ油を熱して中火で焼く。表面にこんがりとした焼き色がついたら、白菜、ショウガ、水を加えて、強火で煮立てる
【2】アクをとり、手羽元に火が通って白菜がクタッとするまで中火で10分ほど煮る
【3】液体塩こうじを加えて味を整え、器によそい、粗挽き黒コショウを振る
参照：【おいしい育菌便りvol.6】レシピ：味覚の秋にピッタリ！塩こうじレシピ6品