栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）」に、「ほうれん草」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。
ほうれん草は「鉄」がたっぷり。鉄は「ビタミンC」と一緒に摂ると吸収率が高まるので、その両方を含むほうれん草は、貧血予防にまさにぴったり。
また、ほうれん草には抗酸化作用がある「β-カロテン」が豊富に含まれていて、アンチエイジングや乾燥肌対策に効果が期待できる。β-カロテンは必要に応じて体内で「ビタミンA」に変換されるので、免疫力アップにも◎。ニンジンも同じようにβ-カロテンが豊富だから、ダブルの効果を狙って。
カロリー…141kcal（1人分） 調理時間…20分
材料（2人分）
ほうれん草（長さ3cm）…100g 熱湯…適量 塩…少々 豚もも薄切り肉…4枚（約30g） 塩…少々 黒コショウ…少々 赤パプリカ（細切り）…30g 酒…大さじ1/2
【A】きび砂糖…小さじ1 醤油…大さじ1 みりん…小さじ2
片栗粉…小さじ1 オリーブオイル…小さじ1
下準備
・ほうれん草は、塩を入れた熱湯でさっと茹でる。水気をしぼり、長さ3cmに切っておく
・豚もも薄切り肉は、塩と黒コショウで下味をつけておく
・赤パプリカは、ヘタと種を除き、8切れの細切りにしておく
作り方
【1】豚肉を広げ、ほうれん草と赤パプリカをのせて巻き、全体に片栗粉をまぶす
【2】フライパンにオリーブオイルを熱し、とじめを下にして【1】を焼く
【3】酒を加えフタをし、中火で2分ほど蒸し焼きにする
【4】【A】を加え、煮からめる
【5】食べやすい大きさに切って、器に盛り付ける
ほかにもある！ダイエットに役立つ「ほうれん草」のレシピ
アンチエイジングや乾燥肌対策にうれしい「ほうれん草のポタージュ」→レシピは【こちら】
栄養たっぷりの朝食メニューに「ふんわり卵とほうれん草の中華スープ」→レシピは【こちら】
中性脂肪の減少にも役立つ「マッシュルームとほうれん草のツナサラダ」→レシピは【こちら】
デトックスや美肌にうれしい野菜が詰まった「押し麦のメイソンジャーサラダ」→レシピは【こちら】
監修：ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）
東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/
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