珍しい“シングルオリジン煎茶”が気になる！三軒茶屋にバリスタスタイルの日本茶専門店登場

カロテンやビタミンC、カテキンを含む日本茶は、アンチエイジングや免疫力アップにうれしい作用をもつ。

そこで注目したいのが、2017年1月5日（木）東京・三軒茶屋に誕生した「東京茶寮」。同店は、ハンドドリップスタイルの日本茶「green brewing（グリーンブリューイング）」のブランドストア1号店。日本各地から集めた単一農園・単一品種の「シングルオリジン煎茶」を取り揃えているという。

「東京茶寮」では、バリスタが独自に設計した日本茶専用ドリッパーを使用して、丁寧に入れた一杯を提供する。お湯の温度を1煎目、2煎目、3煎目と変化させることで、アミノ酸、カフェイン、カテキンの抽出具合をコントロール。同じ茶葉でも3煎それぞれの違った味わいを楽しむことができるのだとか。

気になる茶葉は、和栗のような甘みが感じられる「001 HARUMOEGI はるもえぎ」や、すっきりと上品な「002 KOUSHUN 香駿」、くっきりした輪郭のうまみをもつ「004 YABUKITA YAME やぶきたやめ」など。まずは「煎茶2種飲み比べ＋お茶菓子」（1300円）で、日本茶のおいしさを満喫して。

漆喰仕上げの壁と国産の無垢材を使ったカウンターがミニマルな印象を与える内装は、茶室を再解釈したものだそう。