れんこんは1年中、スーパーで見かけますが、おいしくいただける旬は秋から冬。
そこで、フォロワー30万人以上を抱えるInstagramアカウント「MOAIʼs KITCHEN」を運営する人気インスタグラマーで料理家のもあいかすみさんが、旬のれんこんを簡単におしいく楽しめるレシピを伝授。
もあいさんが考案するレシピは、時短、節約、簡単なのに、「おいしい！」と絶賛されるものばかり。今回、紹介する「れんこんと鶏の甘辛炒め」は、簡単で洗い物も少なくすみ、こっくりジュ―シーで箸が止まらなくなる逸品です。
では早速、作り方を見てみましょう！
＊ ＊ ＊
甘酸っぱいたれでご飯がすすむ「れんこんと鶏の甘辛炒め」レシピ
「今回紹介するのは、れんこんと鶏肉の絶品おかずです。甘酸っぱいたれでご飯がすすみますし、お酢が入っているので、作り置きおかずとしてもおすすめ。1つのフライパンでできるので、洗い物も少なく簡単にできますよ」(もあいさん、以下同)
《材料》（2人分) お手軽度★★☆／調理時間目安：15分／費用目安：500円
れんこん…240g 鶏もも肉…1枚 【A】［砂糖…大さじ2 酢…大さじ2 しょうゆ…大さじ2］ 片栗粉…適量 オリーブオイル…適量
《作り方》
【1】れんこんと鶏もも肉を一口大に切る。
【2】鶏もも肉に片栗粉をまぶす。
【3】フライパンに多めのオリーブオイルを中火で熱し、鶏もも肉を揚げ焼きにする。その後、残りの油でれんこんも揚げ焼きにする。
【4】キッチンペーパーでフライパンの油をふきとり、【A】を煮立て、とろみがついたら【3】を加えて絡めたらでき上がり。
「れんこんは切ったあとに、水に少しの時間つけるとアク抜きができます。その際に、お酢を少し入れればきれいな白色になります。お好みで、かぼちゃやなすを入れてもおいしいですよ。カロリーが気になるかたは、鶏むね肉に変えてもさっぱりして◎」
この投稿をInstagramで見る
◆教えてくれたのは：料理家・もあいかすみさん
料理家・インフルエンサー。大学卒業後、食品メーカーに就職。全国チェーンのレストランや量販店など、幅広い業態のメニュー開発を手掛ける。忙しく働きながら自炊してきた経験と、栄養士の資格を生かして、料理研究家として独立。Instagramで紹介している“働く女性のための簡単時短レシピ”か好評。著書に『がんばらなくてもできるおいしい！すぐレシピ MOAI’s KITCHEN #OL仕事めし』（KADOKAWA）がある。Instagramアカウント「MOAIʼs KITCHEN」（https://www.instagram.com/moaiskitchen/）はフォロワー30万人以上。Twitter・Tiktokでも料理情報を発信している。また、日本の匠が集結して作り上げた調理器具ブランド「moai kitchen tool collection」（https://www.locondo.jp/shop/contents/special-moai_kitchen）の監修も手掛けている。