伝統食「みそ汁」は、食材の栄養をたっぷり含んだ汁ごと食べられるすぐれモノ。さらに食材の組み合わせを意識すれば、体の不調を改善してくれる“食べるおくすり”に。ダイエットと便秘解消に有効な具材の組み合わせを、薬膳の達人・大友育美さんが伝授してくれました。
ダイエット
ダイエットには、水分を排出するセロリと腸のぜん動運動を促し、中性脂肪や悪玉コレステロールの分解促進にも有効な成分・MXフラクションを含む、まいたけの組み合わせがおすすめ。血流が悪く老廃物を排出できずに太ったタイプは、血行をよくするクレソンと、かつおの組み合わせを試してみよう。
●セロリ×まいたけ
【1】セロリ1/2本は薄切り、まいたけ1パックは食べやすくさく。
【2】鍋に【1】とだし汁2カップを入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて約2分煮る。
【3】火を止めて、みそを溶き入れる。
●クレソン×かつおぶし
【1】鍋にだし汁2カップを入れて加熱し、煮立ったらひと口大に切ったクレソン1束を入れて火を止め、みそを溶き入れる。
【2】【1】を各器に盛り、かつおぶし適量をのせる。
便秘解消
お腹が張るなら水分を補うごぼう、ストレスタイプはアボカドで疲労緩和、生理が原因なら「血」を補うレタス、腸の動きが悪いなら、ツナで体を温め、きのこで腸を活性化しよう。
●豚肉×ごぼう
【1】鍋（テフロン加工）で豚ひき肉80gを炒め、色が変わったらピーラーで薄切りにしたごぼう1/3本とだし汁2カップを入れて加熱する。
【2】煮立ったら弱火にして約3分煮る。
【3】火を止めてみそを溶き入れる。
●玉ねぎ×アボカド
【1】鍋にサラダ油小さじ2を熱し、薄切りの玉ねぎ1/4個をしんなりするまで炒めたら、アボカド1/2個をスプーンですくって入れる。
【2】【1】にだし汁2カップを加えて加熱し、ひと煮立ちしたら火を止めて、みそを溶き入れる。
●卵×レタス
【1】フライパンにサラダ油小さじ2を熱して目玉焼き2個を作る。
【2】別の鍋にだし汁2カップを入れてひと煮立ちさせ、レタス?個を大きめにちぎって入れたら、火を止めてみそを溶き入れる。
【3】【2】を各器に盛り【1】をのせる。
※女性セブン2018年1月1日号
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