栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）」に、「トマト」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。
中国・四川料理のひとつである「酸辣湯」は、唐辛子とコショウ、酢が効いたピリ辛スープ。トマトの酸味との相性もいい。その色素成分「リコピン」は加熱調理に強いのがポイント。強い抗酸化作用をもつので、美肌作りへの効果が期待できるとか。
このレシピでは、緑豆春雨を使ってボリューム感をアップ。食物繊維やカリウムなどの栄養素を豊富に含む「緑豆」は、疲労回復や便秘、代謝アップの作用も。1品だけでも満足感が味わえるはず。
カロリー…70kcal（1人分） 調理時間の目安…15分
材料（2人分）
緑豆春雨…15g トマト（2cm角）…1/2個 長ネギ（斜め薄切り）…30g 干しシイタケ…1枚 片栗粉…小さじ1 水…小さじ2
【A】干しシイタケの戻し汁+水…400cc 鶏ガラスープの素…小さじ1 酒…大さじ1/2 醤油…大さじ1/2 赤唐辛子（輪切り）…4つ
塩…少々 黒コショウ…少々 酢…小さじ1 ゴマ油…小さじ1/2 万能ネギ（小口切り）…適量
下準備
・片栗粉、水は合わせておく（水溶き片栗粉）
・干しシイタケは、80ccのぬるま湯で戻し、薄切りにする。戻し汁は取っておく
・緑豆春雨ははさみで7〜8cmに切り、熱湯で2分ほど加熱して戻し、ザルにあげて水気を切る
作り方
【1】鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、長ネギ、干しシイタケを加えて加熱する
【2】緑豆春雨、トマトを加え、塩、黒コショウで味をととのえる
【3】火を弱め、水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける
【4】酢を入れて沸騰したら火を止め、ごま油を回し入れる
【5】器に盛り付け、万能ネギを散らす
POINT！
・水溶き片栗粉は粉が沈殿しやすいので、使う直前にもう一度かき混ぜて
監修：ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）
東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/