暑い夏は焼肉を食べて乗り切りたいけど、ダイエット中だし……。
そんな人にもオススメの、ヘルシーに食べられる焼肉コースを出している焼肉店があるという耳よりな情報をゲット！
東京・JR池袋駅東口から徒歩2分のところにある焼肉店「勇里庵～YURIAN～」は、A5ランクの和牛にこだわった老舗焼肉店。同店では、「肉の力で健康促進コース」なるものを提供しているそうだが、一体どういう内容なの？ 無類の肉好きで、万年ダイエット中の編集Tが、気になる同店をのぞいてみた！
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食べ方次第でお肉は痩せる!?大事なのは食べる量と順番
焼肉店なら「どんどんお肉を食べて！」と考えそうだけど、なんでこのコースを作ったの？ 一番気になっていた質問を店長の佐藤弘さんにぶつけてみると…。
「多くの方は『お肉は太る』というイメージを持たれていると思いますが、食べ方次第では痩せるということを伝えたくて、このコンセプトを打ち立てました。もともとは女性向けのダイエットコースにしようと思っていましたが、体に良いものや太らないものをいろいろ調べていくうちに、ダイエットも大事だけど、根本にあるのは健康だと思うようになりまして。そこで老若男女問わず楽しめる『健康促進』というテーマになりました」（佐藤さん、以下内「」同）
「お肉を食べて痩せる」って本当？？
「赤身のお肉には“L-カルニチン”という成分が入っていて、これは脂肪燃焼効果が非常に高いんです。またお肉は、体に必要な栄養素でもあるたんぱく質も豊富。たんぱく質をしっかり摂って運動すれば、ダイエットの結果も出やすい。そして、太るというイメージがある脂質も体にとってはすごく大事なもので、夏バテをしやすい今の時期には大事なスタミナもつきます」
なるほど！ では、「肉の力で健康促進コース」はどうやって、ヘルシーさや満足度を実現したのだろう。「コースの一品一品の全てに意味があります」と佐藤さんが明かすよう、特に大事にしたのは「量と食べる順番」だそう。
「『肉の力で健康促進コース』は全体的に少量ずつ、品数を多くお出ししていて。その中でもいかに少ないカロリーでお腹いっぱいになっていただけるかということを考えています。男性によってはちょっと物足りないという場合もあるかもしれませんが、『もう食べられない』とギブアップされる方も多くて（笑い）。時間をかけて、すべてを食べきっていただくコースになります。さっそく食べてみてください！」
お肉の前に野菜を摂って脂肪の吸収を抑制！
では、そんな「肉の力で健康促進コース」を実食することに。まず出てきたのは、「小松菜＆玉ねぎのナムルと白菜＆大根のキムチ」（38kcal）、「オメガサラダ」（50kcal）、「わかめたっぷりスープ」（41kcal）の3品だ。
「ナムルとキムチ」「オメガサラダ」は、一番最初に食べることに意味があるのだとか。
「お肉を食べる前にお野菜を摂っていただくことによって、脂肪の吸収を抑える効果が期待できるんです。キムチには乳酸菌がたくさん含まれているで腸に良いですし、唐辛子には脂肪燃焼効果もある。また、キムチ、唐辛子ともに美肌や血液をサラサラにしてくれる成分も含まれています。サラダで使っているドレッシングは、体内の硬くなった脂肪を排出してくれる『オメガ3』という脂肪酸の成分が含まれているアマニオイルに、チアシードを加えているので、美容効果も抜群です」
口直しで食べることの多いワカメスープも、このタイミングで食べることによって、ヘルシー効果が発揮されるそうだ。
「ワカメは低カロリーで、食物繊維やミネラルが豊富。またワカメのぬめりに含まれるアルギン酸という成分がコレステロールの吸収を抑えてくれるので、ダイエットには最適な食材なんです。お肉を食べる前に、食物繊維をとることで血糖値の急上昇を抑えられます」
実際食べてみると、「オメガサラダ」のタコや、大根キムチや玉ねぎのナムルなど、けっこう噛み応えがあるものが多く、意外とお腹が膨らんでくる。お店のこだわりの美容ドレッシングも、さっぱりした味付けで美味！ この暑い時期にはピッタリかも。
タレはNG！塩とレモンの味付けのみ
前菜を食べ終わっただけなのに、約30分が経っていた。そこそこしっかり噛んでいるので、お腹もけっこう満足な状態に。そんな中、念願のお肉が登場！ 出てきたのは、「タン、ハラミ、鶏ササミ」各2切（タン68kcal、ハラミ86kcal、鶏ササミ27kcalで計181kcal）と「サンチュ」（10kcal）、「センマイ刺し」（34kcal）の3品。
ここで気をつけないといけないのは、お肉は塩とレモンの味付けで食べ、レバー以外は必ずサンチェを巻いて食べるということ。
「タンはお塩とレモンで食べることによって、脂肪を燃焼させる効果が期待できます。しかも、レモンはお肉を焼いている最中ではなく、一番最後に絞り入れることによって、ビタミンやコラーゲンを生成してくれたりもするんですよ。また、サンチェを巻いて食べることによって、脂肪の吸収を抑えてくれるんです。センマイはそれ自体にほぼカロリーがないですし、お塩とごま油だけの味付けにして少量でお出ししていますので、ヘルシーです」
いわゆる“焼肉のタレ”が好きな私は、「塩とレモンだけ？」と内心不満を抱きつつも、食べてみて驚いた。タンや鶏ササミだけでなく、ハラミにも意外に合う！ 塩はヒマラヤの岩塩を使用しているそうで、甘味があって肉のうま味をより引き立ててくれている。もちろん、肉にこだわる焼肉店なので、お肉はどれも柔らかく絶品だ。個人的には、ハラミはそれなりにカロリーが高いけど、「ガッツリ食べた！」という満足度につながるのでうれしかった。
そして、箸休め的な「センマイ刺し」。私はどちらかというと、独特の食感と風味のセンマイが苦手なのだが、このお店のセンマイは、表面の灰色の部分を湯むきした白センマイ刺し。サラダ感覚で、あっさりおいしくいただけた。
メインのお肉は3種類で156kcal！
ここで、50分経過。いよいよメインのお肉「赤身、ヒレ、レバー」各2切れ（赤身67kcal、ヒレ56kcal、レバー33kcalで計156kcal）が登場だ！ その時の旬なお肉、お店の一番いいものをセレクトして提供しているそう。
「赤身はいろいろな部位がありますので、その時によって違いはあるのですが、ヒレは部位の中でもいちばん高たんぱく低カロリーです。また、赤身、ヒレ、レバーは女性ホルモンを活性化し、美容ダイエット効果があるといわれています」
メインのお肉はどれもジューシーかつ、口の中に入れると溶けてしまうのではと感じるくらいの柔らかさ。中でもヒレは、噛まなくても肉のうま味がじゅわーっと広がり絶品！ 脂身がほとんどないから、食べたあとも重たい感じがなく、至福の時間が広がる…。
サンチェで巻くことによって野菜を一緒にとれるし、お腹がより膨れる気がした。サンチェでついてくるみそは自家製のもので、このコースで出されるものは通常のものより糖分を控えているそう。
お肉をしっかり食べると、ご飯を食べても血糖値は上がりにくい!?
そしてメインのお肉を食べ終え、お腹いっぱいのところに、なんと〆のご飯ものとデザート「こだわり水切りヨーグルトのフルグラベリー」（85kcal）が。ご飯ものは「クッパ」（188kcal）か「ビビンバ」（147kcal）をセレクトできる。
「お肉をしっかり食べると代謝が上がるため、ごはんを食べても血糖値は上がりにくくなるんです。またご飯の量は普通の小ライスだと150gなんですが、その半分の75gに設定しているので、糖質の量も抑えられます。体に良いもので食事を終えてもらいたいので、デザートも腸内環境の改善が期待できるヨーグルトを選んでいます。やはりそのまま召し上がるには甘くはないので、少し甘さを抑えたベリーソースを加えていて、さらにカロリーを抑えるため、ヨーグルトはひと手間加えて水切りをしてから提供しています」
クッパは、卵、にんじん、もやし、大根、三つ葉などの野菜がいっぱい入っていて、味はあっさり。一方のビビンバも、肉に加えて、ベビーコーンやもやし、青菜のナムル、大根など野菜がたっぷりで、野菜の甘みも堪能できた。なんにせよ、ご飯ものなのにカロリーがすごく低いことにビックリ！
全部食べても成人男性1食分の摂取カロリー！
ちなみに、これだけ食べてお腹はいっぱいなのに、「肉の力で健康促進コース」はクッパ注文で合計767kcal、ビビンバ注文で694kcalなんだとか！
「通常、成人男性の1日の摂取カロリーが2000kcalと言われていますが、このコースでしたら大体1食分のカロリーですので、朝食や昼食を普通に食べればリミットは超えないと思います」
すごすぎる！ 焼肉でこのカロリーだったらダイエットに最適！ でも、焼肉といったらお酒が飲みたくなる…。せっかく低カロリーでコースを楽しんでも、ビールなどのアルコールを飲んだら水の泡になっちゃいそう。だけど飲みたい…。
お酒は脂肪燃焼効果◎の黒酢ダイエットサワーで
そう葛藤していたら、メニューに書いてある“黒D”の文字が目に入ってきた。黒酢ダイエットサワーのことらしく、味はトマトと梅、ベリーの3種類がラインアップされている。
「焼酎に脂肪燃焼効果のある黒酢を入れたものですね。あと黒酢は脂肪燃焼、血圧の上昇抑制、尿酸値や血糖値を下げるなどの効果が期待できますので、いっしょにお酒を飲みたいというかたはぜひ。お酢は、大体1日20～30mgが1日の摂取の目安なんですけど、大体2、3杯飲まれることを想定して、1杯10mgに設定して提供させていただいてます」
飲んでみると、最初はそのすっぱさにビックリ！ でも、飲み続けるとそれが癖になり、グイグイいける（笑い）。3種類とも果実がたっぷり入っていて、梅が一番すっぱく、その次にトマト、そして、ベリー系が一番甘め。ベリーはすっぱいのが苦手な人でも楽しめそう。サワー以外にもノンアルコールもあるとのこと。
ちなみに、このコースは飲み放題90分付き（飲み物ラストオーダーは終了30分前）で、なんとお一人様3758円（税込）。お財布にも健康的でありがたい。
店内には体重計や身長計、血圧計も完備されているので、普段体をチェックできていない人は、食事がてら自分の体と向き合うのもあり!? 健康管理に気を配っている「勇里庵」の「肉の力で健康促進コース」で、おいしく健康促進し、暑い夏を乗り切ろう！
撮影／KANOCO
【データ】
焼肉店「勇里庵～YURIAN～」
住所：東京都豊島区東池袋1-42-8 第一イン池袋1F
電話：03-3982-4129
営業時間：［ランチ］11:00～15:00 ［ディナー］15:00～24:00※ラストオーダーはドリンク23:30、フード23:00
営業日：年中無休
アクセス：JR池袋駅東口から徒歩2分ほか
■「肉の力で健康促進コース」
飲み放題90分付き［飲み物ラストオーダー終了30分前］
価格：［おひとり様］3758円（税込）
http://www.jf-service.jp/iroha
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