【旬菜】和テイストの「豆腐のクリームグラタン」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、「里芋」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

9月から11月にかけて旬を迎える「里芋」は、イモの中ではもっとも低カロリーで低糖質。里芋に含まれているぬめり成分が消化を促進し、整腸に役立ってくれるから、便秘に悩む人にうれしい。また、カリウムを多く含むため、むくみ防止への効果も期待できる。

クリームソースの代わりに豆腐を使うことで、しっかりカロリーオフしたメニュー。とはいえ、白練りゴマと白味噌で味をつけているから、こっくりした味わいを楽しむことができるはず。

カロリー：280kcal（1人分）　調理時間：40分

材料（4人分）

里芋…4個（280g）　鮭…2切れ　塩…少々　白コショウ…少々　ピザ用チーズ…80g　乾燥パセリ…少々　絹ごし豆腐…1丁
【A】白練りゴマ …大さじ1　白味噌…大さじ2　砂糖…小さじ1　酒…小さじ2　塩…小さじ1/2　白コショウ…少々

・里芋は流水の下でたわしでこすり洗いし、ラップで包み、電子レンジ（500W）で3分加熱する。竹串がすっと入るくらいまで加熱したら、熱いうちに布巾で包みながら皮をむき、1cm厚に切っておく
・鮭は水気を除き、ひと口大に切り、塩、白コショウで下味をつけておく
・オーブンに予熱（250度）を入れておく

【1】フライパンにサラダ油を熱し、鮭を焼く
【2】カップに絹ごし豆腐、【A】を入れ、なめらかになるまでミキサーにかける
【3】グラタン皿に豆腐クリームを敷き、鮭、里芋を並べる
【4】上から豆腐クリームをまんべんなくかけ、チーズを散らし、オーブンで15分焼く
【5】パセリを散らす

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/