【旬菜】肴にも「手作りドライトマトときのこのオイル漬け」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、「シイタケ」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

シイタケは、ダイエットにうれしい低カロリー食材のひとつ。食物繊維を豊富に含むため、デトックスへの効果が期待できる。また、シイタケ特有の成分であるエリタデニンは、コレステロールを減らす効果があるというから、動脈硬化の予防にも。

一般に流通している”シメジ”とは、ブナシメジなどのこと。食物繊維が豊富で便秘解消にも役立つとか。マッシュルームとともに、ビタミンB群を多く含むので、代謝アップへの効果が期待できるはず。

自家製のドライトマトとキノコを良質のオイルで漬け込んだ一品。作り置きしておくと、魚や肉のグリルの副菜やサンドイッチの具材など、料理に味わいをプラスするのにも活躍してくれる。

カロリー：809kcal（全量分）　調理時間：70分

材料

プチトマト（横半分）…10個分　塩…小さじ1/4
【A】シメジ（小房）…100g　マッシュルーム（5㎜幅）…4個分　シイタケ（5㎜幅）…4枚分
ニンニク（つぶす）…2片分　赤トウガラシ（種は除く） …1本　エキストラバージンオリーブオイル…大さじ1　塩…小さじ1/8　黒コショウ…少々　エキストラバージンオリーブオイル…80cc

下準備

・オーブンに予熱（140度）を入れておく

作り方

【1】クッキングシートを敷いた天板にプチトマトを、断面を上にして並べ、塩（小さじ1/4）をふり、140度のオーブンで60分ほど焼く
【2】フライパンにエキストラバージンオリーブオイル（大さじ1）、ニンニク、赤トウガラシを入れて、香りが出るまで弱火で加熱する
【3】【A】を加え、焼き色をつけるように強火で炒める。全体に色づいてきたら中火にして、水分がなくなるまでさらに5分ほど炒める
【4】塩、黒コショウで味をととのえ、粗熱をとる
【5】保存容器に【4】、【1】の順に入れ、エキストラバージンオリーブオイルを具材が浸るくらいまで注ぎ、なじませる