【旬菜】れんこん、にんじん、ごぼうの3種類が並ぶ「根菜のベニエ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、「れんこん」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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れんこんに多く含まれる不溶性の食物繊維には、腸のぜん動運動を高めて便秘を改善する作用が。また、ねばり成分がたんぱく質の分解を促進したり、荒れた胃を整えたりしてくれるそう。

「ベニエ」はフランス語で、ふわふわの衣をつけた揚げ物のこと。「βカロテン」を含むニンジン、「食物繊維」が豊富なゴボウとれんこん…と3種類の根菜を摂ることできれいを促進して。

カロリー…156kcal（1人分）　調理時間…20分

材料（2人分）

ニンジン…40g　ゴボウ…30g　れんこん…40g　サラダ油（揚げ油）…適量　塩…少々　黒コショウ…少々
【A】卵…1/2個　炭酸水…大さじ2　塩…少々　黒コショウ…少々　薄力粉…大さじ2

下準備

・ニンジンは、長さが出るように縦に切る（4cmほど）
・ゴボウは、こすり洗いして長さ8cmに切り、縦半分に切る。れんこんは、幅5mmの輪切りにし、ゴボウと一緒に酢水（分量外）にさらす

作り方

【1】卵に炭酸水を加え混ぜ、塩と黒コショウを加える。薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
【2】ニンジンとれんこんは、全体に衣をつけ、竹串がすっと通るまで160度の油で2分ほど揚げる
【3】ゴボウは端を2cmほど残して、衣を付け、170度の油で2分ほど揚げる
【4】油が切れたら、塩と黒コショウをふり、盛り付ける