栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）」に、「小松菜」の栄養素とレシピ6品を教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。
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小松菜の旬は、11月から3月にかけて。その名は東京の小松川（現在の江戸川区）に由来している。寒い冬に採れる野菜であることから、“冬菜”や“雪菜”とも呼ばれていたとか。
美容と健康に役立つ「小松菜」の栄養素
小松菜は、「カルシウム」や「鉄分」などのミネラルと、ビタミン類が豊富。特に「カルシウム」は、ほうれん草の4倍の含有量を誇る。また「β-カロテン」や「ビタミンC」がたっぷりなので、風邪の予防や美肌に役立つ。
脂溶性の「β-カロテン」は、油と合わせると吸収率がアップ。一方、「カルシウム」は肉や魚などの「たんぱく質」や、「ビタミンD」を含む魚介類やキノコ類と摂ると、効率よく摂取することができる。そのため、これらと炒めて食べるのがオススメ。
ダイエットにうれしい「小松菜」の注目成分
小松菜の色素成分である「ネオキサンチン」には、抗肥満作用が。これは脂肪の合成にかかわる酵素の働きを低下させるので、脂肪の蓄積を抑えてくれるという。またアブラナ科に特有の「イソチオシアネート」がデトックスに、「食物繊維」が便秘改善に◎。
「小松菜」を上手に保存するコツは？
小松菜は痛みやすく、2～3日が賞味期限。おいしい状態で保存するには、乾燥しないように濡れた新聞紙でくるみ、袋に入れて野菜庫へ。根の部分を下にし、立てて入れておくようにしたほうがもちがいい。冷凍する場合には固めにゆでて冷水に落とし、小分けにして冷凍して
おいしい「小松菜」の選び方
□ 葉の緑が鮮やか
□ 葉に厚みがあり、しゃきっと元気な状態
□ 茎が太すぎず、薄い緑色をしている
クイズで「小松菜」の理解度をチェック！
「小松菜」のダイエットお役立ちレシピ
●「スーパーフード グリーンスムージー」→レシピは【こちら】
●「2色スムージー」→レシピは【こちら】
●「小松菜と油揚げのじゃこ煮」→レシピは【こちら】
●「あさりと小松菜のにんにく醤油炒め」→レシピは【こちら】
●「妊活三色丼」→レシピは【こちら】
●「ふわとろオムライス〜和風あんかけ〜」→レシピは【こちら】
【ダイエットに役立つ「小松菜」のレシピ6選】