空と海の境界線が溶け合う美しい碧色の世界。夏を待ちわびた人魚姫たちがそれぞれの宝物を持ち寄って催す優雅なスイーツ・パーティーの世界に足を踏み入れてみては？
「ヒルトン東京」の1階「マーブルラウンジ」では、深海を優雅に漂うマーメイドの世界観で贈る夏のスイーツビュッフェ「クリスタル・マーメイドinホワイトラグーン」が6月4日（金）から開催されます。
プリンセス・マーメイドから着想を得た夏のスイーツビュッフェ
「クリスタル・マーメイドinホワイトラグーン」は、どこまでも澄み切った青空とエメラルドグリーンの海、水面を照らす太陽の光がまるでクリスタルのような輝きを放つ神秘的な情景に現れるプリンセス・マーメイドから着想を得た夏のスイーツビュッフェ。
心地よい波の効果音や涼し気なプロジェクションマッピングの演出で、ラウンジに一歩足を踏み入れた瞬間から幻想的な海の中を思わせる空間で楽しめるのは、マーメイドから着想を得たフルーツをふんだんに用いた、涼し気な夏の新作スイーツ。ヒルトン東京エグゼクティブ・ペストリーシェフの播田修氏が手掛けたもので、見た目も華やかな約30種類のスイーツが並びます。
【スイーツメニュー一部】
●ブルーラグーン
「ブルーラグーン」は、白ワインのムースの中に、ブルーベリーとカシスをはちみつで煮詰めたガルニチュールを配した華やかな味です。
●プリンセス・マーメイドのティアラ
貝殻のようなフォルムに、たっぷりのドラゴンフルーツを冠した「プリンセス・マーメイドのティアラ」。スーパーフード・サボテンのピューレとカシス、イチジクのコンフィチュールをホワイトチョコレートのムースに閉じ込め、海のプリンセス・マーメイドのティアラをイメージした華やかでほんのりと酸味を利かせた味わいです。
●ロージーシェルの宝物
優雅な巻貝を思わせる「ロージーシェルの宝物」は、ふわふわのスポンジで白桃とミックスベリーをサンドした薔薇風味のショートケーキ。
●深海に沈むエメラルド
マーメイドが見つけた海の底に沈む宝物から着想を得たスイーツ「深海に沈むエメラルド」は、チョコレートガナッシュの上にノン・アルコールモヒートのジュレを合わせた大人味と美しい深緑色が目を引きます。
●コーラル・ブーケ
「コーラル・ブーケ」は、ライチムースに、マンゴー、パッション、グアバ、バナナ、アボカド、ライム、赤すぐりのジュレを合わせた爽やかな味です。
●人魚の宝石箱
「人魚の宝石箱」は、メレンゲにビターアーモンドクリーム、そして宝石のような彩りのマンゴーやアプリコット、ベリーなどのフルーツを合わせたムラングシャンティ。
●真珠のブレスレット
「真珠のブレスレット」は、白ごまのババロアの中に、バニラでソテーしたパッションとパイナップルを配。ブルーと白のマーブル模様のホワイトチョコレートと巨峰やパイナップルがトッピングされています。
●マーメイドのお供
「マーメイドのお供」は、ヤドカリのようなフォルムが可愛いアサイーとブルーベリーのジュレ入りヨーグルトムース。
●「人魚の涙のルリジューズ」
「人魚の涙のルリジューズ」は、赤桃のジュレとバニラのカスタードクリームが入ったシューで作るルリジューズ。
●リップル・ペア・リップル
「リップル・ペア・リップル」は、ココナッツと洋ナシのババロアの中に、塩キャラメルで煮込んだ洋ナシを忍ばせました一品。
●恋するマーメイド
「恋するマーメイド」は、人魚の尾を思わせるかわいいフォルムのスイーツ。ガレットブルトンヌの生地の上にカスタードとラズベリー、その上にクリームシャンティを冠します。
●サンセットジュレ
「サンセットジュレ」は、時間の経過と共に色合いを変える海をイメージした一品。巨峰とマスカットのジュレの間にはアクセントにベリーのコンポートが合わせられています。
その他にも、ガラス瓶に入った届かなかったラブレターをイメージして作られた、プラムとグリオットのムースにマスカルポーネクリームが優しい味わいのグラススイーツ「ラブレターinボトル」など、一つ一つ丁寧に作られたスモールポーションのスイーツも見逃せません。
スイーツと共に総料理長が贈る夏のごちそう＆豊富なドリンクも
またスイーツと共に楽しめる、総料理長マーシャル・ディフォーが贈る夏のごちそうも。
ノン・アルコールシャングリアのジュレに、チアシード、ドライベリーを合わせた涼し気な前菜や夏の定番「ガスパッチョ」に加え、貝型のパスタ、コンキリエを用いた「ホタテのマリナーラパスタ」、サフランライスと共に楽しむ「海鮮トマトシチュー」などが用意されているので、少し遅めのランチとしてもおすすめです。
ドリンクは、ドイツの高級紅茶ブランド「ロンネフェルト」より定番の「アールグレー」などに加え、「マンゴードリーム」や「ソフトピーチ」など7種類。さらに、マーメイドをイメージした3種類のノンアルコールカクテル、入れたてのコーヒーなど約20種類のドリンクセレクションを堪能できます。
いつでもきれいな状態で撮影できる「プレゼンテーション・ビュッフェ」
新しい日常下でもビュッフェの持つ楽しさやワクワク感を安全に届けるため、さまざまな取り組みを実施している「ヒルトン東京」。
人気のフォトスポットであるビュッフェ台は、実際に提供されるスイーツのレプリカとテーマに合わせたデコレーションをセットし、いつでもきれいな状態で撮影できる「プレゼンテーション・ビュッフェ」に変更。
そして、そのビュフェ台がそのまま移動するかのようなフォトジェニックな「スイーツワゴン」が各テーブルを周るほか、出来立てのスイーツをその場で用意し、シェフが1皿ごとにサーブする「ライブステーション」を行うとのことです。
穏やかな波の効果音、まるで海の中にいるような幻想的なプロジェクションマッピングの演出と共に、夏の優雅なアフタヌーンティータイムを過ごしてみてはいかがでしょうか。
【DATA】
ヒルトン東京 スイーツビュッフェ 「クリスタル・マーメイドinホワイトラグーン」
場所：ヒルトン東京1F「マーブルラウンジ」
期間：6月4日（金）～8月末を予定
時間：14：30～17：30（予約は3部制）
料金：1名／［平日］5000円 ［土・日・祝日］5400円 ※税金、サービス料を含む
予約：専用サイトより
https://tokyo.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/sweets/marble-lounge-2106