【旬菜・そら豆】フライパンで簡単にできてヘルシーな「野菜のかき揚げ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、今が旬の「そら豆」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

「そら豆」は、脂質の代謝を促進する「ビタミンB2」や、糖質をエネルギーに変える「ビタミンB1」がたっぷりで、ダイエットに◎。しなやかな筋肉を作るのに役立つ「植物性たんぱく質」も含むで、運動後の食事にもオススメ。

フライパンで簡単にできる上、ヘルシーなかき揚げ。「βカロテン」を含むにんじんや「食物繊維」が豊富なごぼうも入っているので、美肌作りや便秘解消にも効果が期待できる。

カロリー…458kcal（1人分）　調理時間…30分

材料（2人分）

むきエビ（2等分）…4尾　そら豆…30g　ごぼう（せん切り）…20g　にんじん（せん切り）…20g　天ぷら粉…小さじ1　ゆかり…小さじ1　塩…小さじ1　サラダ油（揚げ油）…大さじ8
【A】天ぷら粉…20g　冷水…25cc

下準備

・ボウルにゆかりと塩を入れ混ぜ合わせる（ゆかり塩）
・そら豆は、さやを絞るようにひねり外し、1cm角に切る

作り方

【1】そら豆、むきエビ、ごぼう、にんじんを合わせ、天ぷら粉を加えて、全体にまぶす
【2】ボウルに【A】を入れ、菜箸で軽く混ぜ合わせて衣を作る。【1】と合わせて均一に混ぜ、2等分にする
【3】フライパンにサラダ油を熱す。油をつけた木べらに【2】をのせて、すべらせるように静かにフライパンに入れて、返しながら揚げ焼きにする
【4】油を切って器に盛り付け、ゆかり塩を添える