【夏野菜の痩せレシピ】ボリューム満点の「厚揚げとピーマンのピリ辛炒め」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、今が旬の「ピーマン」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

ピーマンの香り成分「ピラジン」は血行促進に役立ち、代謝アップに効果が期待できる。また「ビタミンA」や「ビタミンC」が豊富なので、夏バテや紫外線の対策に◎。

厚揚げときくらげを加えることで、ヘルシーにかさ増し。この2つには「カルシウム」がたっぷり含まれるので、骨粗しょう症の予防にもオススメ。

カロリー…246kcal（1人分）調理時間…20分

材料（2人分）

豚もも薄切り肉（ひと口大）…60g　厚揚げ…120g　しょうが（みじん切り）…10g　ごま油…小さじ2　干ししいたけ…4g　水…40cc　きくらげ…4g　水…40cc　ピーマン（乱切り）…40g　赤パプリカ（乱切り）…20g　黄パプリカ（乱切り）…20g　たけのこ（水煮）（薄切り）…20g
【A】醤油…小さじ1　豆板醤…小さじ1と1/2　酒…大さじ1　きび砂糖…小さじ1
【B】片栗粉…小さじ1　水…小さじ2

下準備

・厚揚げは横2等分にし、厚さ5mmの短冊切りに
・干ししいたけは分量の水で戻し、水気を軽くしぼり、石づきを除き、３等分に切っておく
・きくらげは水で戻し、石づきがあれば除き、３等分に切っておく
・【A】は、混ぜ合わせておく
・【B】は、混ぜ合わせておく（水溶き片栗粉）

作り方

【1】フライパンに、ごま油、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが出たら豚もも肉、厚揚げを入れる。続けて、ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカ、たけのこ、干ししいたけ、きくらげを順に加えて強火で3分ほど炒める
【2】【A】をまわし入れ、全体にからめ、水溶き片栗粉（【B】）でとろみをつける
【3】器に盛り付ける