「なすの揚げ浸し風」のレシピ
香ばしジューシー感を手軽に再現！
《材料》（2人分）
なす…..3本（240g） 大葉…2枚 大根おろし…適量
【A】ごま油・水…各大さじ1
【B】めんつゆ（3倍希釈）・水…各大さじ1
《作り方》
【1】なすはへたを落として縦半分に切り、皮に斜めに切り込みを入れる。大葉はせん切りにする。
【2】耐熱皿に皮を上にしてなすを並べ、【A】を加えてよくなじませたら、ふんわりラップをし、電子レンジで5分加熱する。
【3】【2】のラップを取り、【B】を加えて15分〜1晩浸ける。 器に盛り、大根おろし、 大葉をのせる。
夏の食卓にもう一品！なすの副菜レシピ
電子レンジで手軽に作ることができて、もう1品ほしいときに活躍。シンプル食材をごま油とパクチーで風味豊かに仕上げた「蒸しなすのナムル」と、目にも爽やかなさっぱり副菜の「ひすいなす風マリネ」を紹介する。
「蒸しなすのナムル」のレシピ
《材料》（2人分）
なす…2本（160g）
【A】しょうゆ・ごま油 ・ 黒すりごま…各小さじ1
パクチーの葉…適量
《作り方》
【1】なすはへたを落として縦半分に切り、長さを3等分にする。 耐熱容器に並べてふんわりラップをし、電子レンジで3分加熱する。
【2】粗熱がとれたらなすを手で割き、【A】を加えて混ぜる。 器に盛り、パクチーをのせる。
「ひすいなす風マリネ」のレシピ
《材料》（2人分）
なす…2本（160g）
【A】ツナ缶（オイル）…1/2缶（50g） 酢…大さじ1 塩…少量
《作り方》
【1】なすは皮をむいて1本ずつラップで包み、 電子レンジで3分加熱する。
【2】粗熱がとれたら食べやすい大きさに切って器に盛り、混ぜ合わせた【A】をのせる。
◆教えてくれたのは：料理研究家・しらいのりこさん
フードユニット「ごはん同盟」の調理担当としてメディアで活躍。著書に「お弁当はこれでいいのだ」（オレンジページ）など。
撮影／澤木央子 スタイリング／河野亜紀 取材・文／勅使河原桜
※女性セブン2024年7月11・18日号