スーパーなどで手軽に購入できる麻婆豆腐の素は、用意する材料が少なく調理も簡単で家庭の強い味方。1971年6月に『丸美屋』の『麻婆豆腐の素』が発売されてから53年後のいまでは各メーカーから数多くの『素』が発売され、おいしさを競っている。その中には、アレンジした味付けの商品やヘルシー食材を使用したスタンダードな商品とは一線を画したものも。そこで、スーパーなどで手に入る商品を3名のプロが忖度なしに食べ比べ、審査員の合計点でランキングを作成しました。
4つのポイントで定番の『麻婆豆腐の素』を審査
《審査員》
・料理研究家・管理栄養士の満留邦子さん
・麻婆豆腐マニアのアーティスト・藤崎涼さん
・「中国菜エスサワダ」オーナーシェフの澤田州平さん
辛さは基本「中辛」で調査。各商品とも、具が“豆腐”“長ねぎ”“豚ひき肉”（元々入っている具材はその具材を利用）になるように不足具材を足して調理し、「おいしさ」「香り」「バランス」「コスパ」をそれぞれ10点満点で審査した。
料理研究家・管理栄養士の満留邦子さん
家族の健康を考えた「家庭料理」が得意で、書籍、雑誌や新聞、企業のレシピ開発、料理教室など食にかかわるさまざまな活動を行う。『あさイチ』（NHK）などテレビ出演も多い。
ドラマー・音楽プロデューサーの藤崎涼さん
ドラマーとして横浜銀蝿一家などのサポートや音楽プロデューサーとして活躍しながら、週に4回は「朝マーボー」を実践する麻婆豆腐マニア。『マツコの知らない世界』（TBS系）などに出演。
「中国菜エスサワダ」オーナーシェフの澤田州平さん
本場香港で修業を積み、中国料理の真髄を学んだ後、2016年大阪に「中国菜エスサワダ」を開業し、ミシュラン1つ星獲得。『ジョブチューン』（TBS系）の審査員としてもおなじみ。
変わり種部門
塩味やカレー風味など、「麻婆豆腐」とはかけ離れた味わいが並ぶ。審査員からは疑問の声も……。
1位【61点】『麻婆豆腐の素＜鶏白湯味＞』（丸美屋）
【おいしさ：15】【香り：11】【バランス：14】【コスパ：21】
鶏ガラスープに豆板醤、鶏油を効かせた風味。「いろんな意味で旨みは濃いが、麻婆豆腐ではない」（澤田さん）。「甘味が強い、新しい味ですが、中華風のやさしい肉豆腐のほうがしっくりくる」（満留さん）。「変わり種とはいえ、これを麻婆豆腐と呼んでいいのか……」（藤崎さん）。
2位【53点】『期間限定 牛ペッパー麻婆豆腐の素』（丸美屋）
【おいしさ：11】【香り：13】【バランス：12】【コスパ：17】
牛ひき肉使用のスパイシーな味わいで、やや辛め。「牛ペッパーのネーミング通りだが、豆腐とは合わない」（満留さん）。「牛肉豆腐？ 黒こしょうは確かに効いてます」（澤田さん）。
3位【50点】『期間限定 えび味噌麻婆豆腐の素』（丸美屋）
【おいしさ：10】【香り：12】【バランス：11】【コスパ：17】
小えびの塩漬け蝦醤にえびオイルで風味アップ。「びっくりするくらいえびの味がする」（満留さん）。「味は悪くないけど、えび辛味豆腐だね」（澤田さん）。
4位【46点】『名古屋味 マボちゃん台湾麻婆用』（理研ビタミン「中華百選」）
【おいしさ：10】【香り：9】【バランス：11】【コスパ：16】
名古屋めしで人気の台湾ラーメン味。「辛みが強すぎる。香りが麻婆味には合わない」（満留さん）。「唐辛子の辛さが強く、しょっぱい」（澤田さん）。
5位【39点】『CoCo壱番屋監修 カレー麻婆豆腐の素』（ダイショー）
【おいしさ：9】【香り：8】【バランス：8】【コスパ：14】
ココイチのカレー＆豆板醤。「スパイス、辛みが足りなくて甘すぎる」（満留さん）。「コラボのよさが発揮できてない」（澤田さん）。
6位【27点】『若鯱家カレー 麻婆豆腐の素』（コーミ）
【おいしさ：5】【香り：6】【バランス：5】【コスパ：11】
若鯱家「名物カレーうどん」がベースに。「魚っぽいダシが効いていて和風。カレーと麻婆の風味が弱く中途半端」（藤崎さん）。「豆腐に合わない」（満留さん）。
7位【26点】『マボちゃん くせになるうま塩』（理研ビタミン「中華百選」）
【おいしさ：4】【香り：6】【バランス：5】【コスパ：11】
鶏ひき肉ときくらげ入り。「旨み調味料の味」（澤田さん）。「確かににんにくは効いている。これは豆腐入り八宝菜的な味」（藤崎さん）。
大豆ミート部門
高たんぱく、低脂質食材として注目の大豆ミートを使ったヘルシー系。
1位【39点】『うれしい自然の恵み 麻婆豆腐の素』（ニップン）
【おいしさ：9】【香り：11】【バランス：10】【コスパ：9】
豆腐から作ったプラントベースミートを100％使用。ヴィーガンも安心。「味のベースは麻婆っぽくなってはいるけれど……。旨みが足りない」（満留さん）。「でき上がりの色はよい」（藤崎さん）。
2位【37点】『オーサワ 麻婆の素 甘口』（オーサワジャパン）
【おいしさ：10】【香り：9】【バランス：9】【コスパ：9】
昆布だしに、ベジミート（畑の肉）入り。「中辛タイプもあるけど、豆腐には甘口のほうが合うと思う」（澤田さん）。
3位【36点】『菰田欣也監修 四川式麻婆豆腐』（マルコメ「ダイズラボ」）
【おいしさ：9】【香り：9】【バランス：9】【コスパ：9】
大豆ミートに下味をつけて肉に近づける、ボリュームタイプ。「大豆ミートの食感は肉に近い。塩味も辛みもしっかりのおかず系」（満留さん）。
※必要な具材は各商品のパッケージに書いてある調理する上で準備が必要な具材を表します。
※撮影は7月初旬に実施。価格はメーカー希望小売価格の税込み表示で、オープン価格の場合は編集部調べの実勢価格。
撮影／田中宏幸 取材・文／山下和恵
※女性セブン2024年8月1日号