料理・レシピ
2025.01.22 07:00

干し野菜で旨み凝縮＆栄養アップ！大根、白菜、れんこん、柑橘…野菜＆果物の干し方と活用レシピ

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セミドライがおすすめ

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冬こそ挑戦したい、干し野菜

冬こそ挑戦したい、干し野菜

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大きさや厚みを揃えて切る

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食材は重ねずに

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干し網は100均などにもある

干し網は100均などにもある

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上から、「かにかまと干し大根の炒めナムル」「鶏肉と干し大根のにんにくバターしょうゆ焼き」「大根の皮のさっぱり漬け」

上から、「かにかまと干し大根の炒めナムル」「鶏肉と干し大根のにんにくバターしょうゆ焼き」「大根の皮のさっぱり漬け」

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「干し白菜の丸ごとチヂミ」

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「干しれんこんのチップス」

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「ひき肉と干しカリフラワーのクミン炒め」

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「エリンギの唐揚げ」

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「干し白菜の漬け物 みかん風味」（左）と「みかん茶」（右）

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料理研究家の重信初江さん

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