がんの名医が考案した【健康を守る野菜スープ】「必須の10の食材」「発酵調味料との組み合わせで効果増」「ピリ辛が代謝を上げる」

「朝食にスープ」は理に適っている

こうしたメソッドをもとに、佐藤さんがこの時期におすすめするのはキャベツとブロッコリーを使った「緑の和風ミネストローネ」や、鶏肉ときのこたっぷりの「ことことスープ」。

「10の食材はもちろんですが、旬の野菜は栄養価が高いので積極的に使ってください。キャベツもブロッコリーも抗がん食材でありながら、いまが旬なのでまさに最強。冬なら根菜たっぷりのスープもいいですね」

佐藤さんはこのほかにも、「豆腐とキャベツの塩麹スープ」や「鮭ときのこのみそ汁」「さばとキャベツの豆板醤スープ」「ガーリックトマトスープ」などを考案。トマト缶やさば缶など缶詰も使えば、気軽にさっと作ることができる。

「朝起きた後は体温が下がっているので、体を温め、代謝を活発にする意味でもスープは朝に飲むことを推奨します。もちろん、昼でも夜でもいいですよ。アメリカで7000人を対象に行われた研究では、朝食を毎日食べる人に比べて、朝食を抜いている人はがんによる死亡リスクが52％上昇、全疾患による死亡リスクは69％も上昇したことが明らかになりました。日本でも同様の研究結果があります。朝食にスープを習慣にするといいでしょう。

スープだけじゃなく、ご飯や主菜と一緒に献立を考えると思いますが、食べる際は、“スープファースト”がいい。

食物繊維を先にたくさん摂ることで、ご飯などの炭水化物を食べても血糖値の上昇が緩やかになります。特に糖尿病の人などは、スープファーストはマストです」

2人に1人ががんになる時代、あらゆる病気から体を守り、がんリスクを下げることは健康で長生きするための絶対条件。今日から、抗がん食材スープ生活を始めよう。