ダイエットの大敵・便秘。これを改善するために、腸内環境を整えるレシピを、「ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）」に教えてもらった。
エリンギやしめじには、腸内環境の改善に役立つ「食物繊維」がいっぱい。カロリーカットをしたい場合は、牛肉の分量を減らしてきのこ類を増やしたり、ごはんを雑穀にしたりするのがオススメ。
カロリー…408kcal（1人分） 調理時間…20分
材料（2人分）
牛もも薄切り肉…100g ごま油…小さじ1 エリンギ…40g しめじ（小房）…20g 赤パプリカ（縦薄切り）…1/4個（40g） 豆もやし…40g ニラ（長さ3、4cm）…30g 白炒りごま…小さじ1 米…120cc 雑穀…20cc 水…150cc
【A】醤油…大さじ2 酒…大さじ1 ごま油…小さじ1 きび砂糖…小さじ2 コチュジャン…小さじ1 おろしにんにく…小さじ1/2
下準備
・【A】の調味料は、合わせておく（韓国だれ）
・牛もも薄切り肉は、幅4、5㎝に切る。ビニール袋に韓国だれ（大さじ2）を入れ、よくもみ込み、15分ほど浸けて、下味をつける
・エリンギは、根元を除き、手でさいておく
・豆もやしは、ひげ根を除いておく
・米は洗米し、雑穀と合わせて30分ほど吸水させ、水気を切り、分量の水で炊いておく（雑穀ごはん）
作り方
【1】フライパンにごま油を熱し、牛肉を下味ごと加え、中火で2分ほど、ほぐしながら焼く
【2】全体に焼き色がついたら、エリンギ、しめじ、赤パプリカ、豆もやし、残りの韓国だれを加え、火が通るまで中火で炒める
【3】ニラを加え、さっと炒める
【4】器に雑穀ごはんを盛り付け、【3】をのせ、白炒りごまを散らす
ダイエットに役立つABC HEALTH LABOのレシピは、ほかにも
【便秘改善レシピ】キムチで代謝もUP！「豆乳ごま純豆腐チゲ」→レシピは、【こちら】
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監修：ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）
東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/