「フィッシュフライのマフィンサンド」のレシピ
固焼きの目玉焼きで作るタルタルが超簡単！
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《作り方》（2人分）
【1】小さめのフライパンにサラダ油小さじ1を熱し、卵2個を割り入れる。水大さじ4を加え、ふたをして3～4分蒸し焼きにする。火を止め、そのまま3分置く。
【2】【1】の目玉焼きをボウルに取り出してフォークでつぶし、マヨネーズ大さじ2、塩少量を加えて混ぜる。
【3】イングリッシュマフィン2個は半分の厚さに切る。下部のマフィンにベビーリーフ適量、中濃ソース適量をかけた白身魚フライ2個をのせる。【2】をかけて、マフィンの上部で挟む。
「きんぴらクリームチーズのベーグルサンド」のレシピ
きんぴらの食感と甘辛味がクリームチーズに合う。
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《作り方》（2人分）（きんぴらは作りやすい分量）
【1】ごぼう1/2本は縦半分に切って斜め薄切りに、にんじん1/2本は5cm長さに切って少し太めのせん切りにする。
【2】フライパンを熱しごま油小さじ1を入れ、【1】を加えしんなりするまで中火で炒める。しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1を加え水分がなくなるまで炒めたら、粗熱を取っておく。
【3】ベーグル2個は半分の厚さに切り、下部のベーグルにクリームチーズ80gを塗る。【2】のきんぴら適量とクレソン2本をのせ、ベーグルの上部で挟む。
◆教えてくれたのは：料理研究家・近藤幸子さん
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管理栄養士。料理教室『おいしい週末』主宰。シンプルで作りやすいレシピが人気。著書に『調味料ひとつでラクうまごはん』（PHP研究所）など。
撮影／鈴木泰介 スタイリング／河野亜紀 取材・文／青山貴子
※女性セブン2025年5月1日号