料理・レシピ
2025.08.08 07:00

《酢の効果的な使い分けを料理家が伝授》いつもの料理をさっぱり格上げ！夏疲れ解消にぴったりのレシピ7つ

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酢の使い分けがコツ！「豚肉とセロリの山椒酢炒め」（左）と「ピーマンとしらすの酢浸し」（右）

酢の使い分けがコツ！「豚肉とセロリの山椒酢炒め」（左）と「ピーマンとしらすの酢浸し」（右）

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加熱すると旨みになり、酸味が和らぐ「穀物酢」

加熱すると旨みになり、酸味が和らぐ「穀物酢」

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酸味がマイルドな「米酢」

酸味がマイルドな「米酢」

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国産と中国産で味わいが異なる「黒酢」

国産と中国産で味わいが異なる「黒酢」

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「黒酢入り担々風油そば」

「黒酢入り担々風油そば」

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キリッとした酸味とフルーティーな香りの「白ワインビネガー」

キリッとした酸味とフルーティーな香りの「白ワインビネガー」

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「なすとトマトのカポナータ」（左）と「キャベツのハーブ漬け」（右）

「なすとトマトのカポナータ」（左）と「キャベツのハーブ漬け」（右）

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豊かな香りと甘酸っぱい濃厚な旨みの「バルサミコ酢」

豊かな香りと甘酸っぱい濃厚な旨みの「バルサミコ酢」

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「カリカリチキンソテー バルサミコソース添え」

「カリカリチキンソテー バルサミコソース添え」

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料理研究家、管理栄養士の岩崎啓子さん

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