料理・レシピ
2025.08.27 07:00

《冷やしカレーうどんアレンジも！》名店の料理人が市販のルーと牛肉で作る「フレンチ仕立ての濃厚カレー」レシピ

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BEAVER BREAD BROTHERSの外観

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人気ベーカリーの代表・割田健一シェフが教える「赤ワイン煮の牛カレー」

人気ベーカリーの代表・割田健一シェフが教える「赤ワイン煮の牛カレー」

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「BEAVER BREAD BROTHERS」代表の割田健一シェフ

「BEAVER BREAD BROTHERS」代表の割田健一シェフ

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ハウス「バーモントカレー（甘口）」とS&B「ゴールデンカレー（中辛）」を愛用

ハウス「バーモントカレー（甘口）」とS&B「ゴールデンカレー（中辛）」を愛用

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肉はカルシウムやミネラル豊富な硬水（今回はエビアンを使用）で煮ると、臭みが抜け、柔らかく仕上がる

肉はカルシウムやミネラル豊富な硬水（今回はエビアンを使用）で煮ると、臭みが抜け、柔らかく仕上がる

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牛スジ肉は2cm角程度にカットすることで食感を生かす

牛スジ肉は2cm角程度にカットすることで食感を生かす

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牛スジ肉とひき肉は別々に炒める

牛スジ肉とひき肉は別々に炒める

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「牛肉カレーの冷やしうどん」

「牛肉カレーの冷やしうどん」

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