料理・レシピ
2025.10.11 16:00

《おうちで極上レシピ》グルメな人が全国から通う代官山の名店『TACUBO』が教えるパスタのコツと絶品レシピ

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TACUBO 代官山の店内

TACUBO 代官山の店内

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東京・代官山にある人気イタリアン『TACUBO』のシェフが伝授

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パスタは“ぐらぐら”程度のお湯で茹でる

パスタは“ぐらぐら”程度のお湯で茹でる

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“だし”をパスタにしっかり吸わせる

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ワンパン調理なら、ショートパスタがおすすめ

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「牛ひき肉のラグービアンコパスタ」

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ひき肉はほぐしすぎない

ひき肉はほぐしすぎない

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たっぷりの玉ねぎで甘みと旨みをプラス

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水気がなくなるまでしっかり加熱

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とろみがつくまで煮詰める

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TACUBO オーナーシェフ　の田窪大祐さん

TACUBO オーナーシェフ　の田窪大祐さん

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