「ねぎのあんかけうどん」のレシピ
やさしい味わいのとろみつゆにねぎの青い部分を加えて京風に。
《作り方》（2人分）
【1】長ねぎの青い部分1本分は斜め薄切りにし、油揚げ1枚は7mm幅に切る。
【2】鍋にだし汁3カップを入れて中火で熱し、煮立ったら【1】を加えて煮る。長ねぎがしんなりしたら水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1+水大さじ2）を加え、とろみがついたらしょうゆ大さじ1と1/2で味を調える。
【3】うどん2玉を袋の表記通りにゆで、湯を切って器に盛り、【2】をかける。
「焦がしねぎのチャーハン」のレシピ
ねぎをしっかり焦がして香ばしく。素材の味が際立つ無限チャーハン。
《作り方》（2人分）
【1】長ねぎ1本、にんにく1片はみじん切りにする。
【2】フライパンに【1】、ごま油大さじ2を入れてひと混ぜする。中火で熱し、2分ほどして具材に焦げ目がついたら温かいご飯500g、酒大さじ1を加えてほぐしながら炒める。
【3】全体がなじんだらしょうゆ大さじ1と1/2を回しかけ、好みで黒こしょう少量を振る。
「ねぎとじゃこのパスタ」のレシピ
ねぎの食感も楽しめるペペロンチーノ風。
《作り方》（2人分）
【1】長ねぎ1本は斜め薄切りにし、にんにく1片は薄切りにする。
【2】スパゲッティ180gは袋の表記通りにゆでる。
【3】フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらちりめんじゃこ30g、赤唐辛子の小口切り小さじ1、長ねぎを加え、酒大さじ2を振る。全体が少ししんなりしたら湯を切った【2】を加えて混ぜ、【2】のゆで汁大さじ2、オリーブオイル大さじ1を加えて全体を混ぜる。塩少量で味を調える。
◆「しょうがレシピ」教えてくれたのは：文筆家・料理研究家・ツレヅレハナコさん
レシピ提案やエッセイ執筆、オリジナル調理器具の監修など幅広く活躍。著書に『ツレヅレハナコのからだ整え丼』（Gakken）など。
◆「ねぎレシピ」教えてくれたのは：料理研究家・しらいのりこさん
炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。素材を活かしたご飯に合うレシピが得意。『最愛！のりレシピ86』（主婦と生活社）など著書も多数。
撮影／川上朋子、豊田朋子 スタイリング／朴玲愛 取材・文／青山貴子、平井薫子
※女性セブン2026年2月5日号