栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。
そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）」の冬野菜レシピをピックアップしてご紹介。大根と白菜はデトックスにも◎。
代謝を高めて、脂肪が付きにくい体に導く【大根】
「大根」は、7月から8月、11月から3月、と年に2回、旬を迎える。根の部分の95％は水分で、１本当たりのカロリーは約160kcalと低カロリー。さらにダイエットにうれしい下記のような栄養素も！
□ でんぷんを分解する消化酵素「ジアスタネーゼ」
□ 脂肪を分解する消化酵素「リパーゼ」
□ 代謝を高める辛み成分「アリルイソチオシアネート」
【大根】厚揚げ入りでボリュームたっぷりの「大根おろし丼」
ヘルシーで栄養たっぷりな上、ダシをとらないのにおいしい丼。コクと食感が肉のような厚揚げが、ボリューム感をプラス。材料が少なくてとにかく簡単なのも◎。
材料（4人分）
大根…1本 厚揚げ（1.5cm角）…1枚 白ネギ（斜め切り）…1、2本 卵（とき卵）…4個 みりん…大さじ2 酒…大さじ2 醤油…大さじ3 ごはん…丼4膳分 万能ネギ（小口切り）…少々
下準備
・大根は、皮をむいておろしておく。汁も捨てずに残す
作り方
【1】白ネギは、油をひかずにフライパンで焼き色を付ける
【2】厚揚げを加えて、焼き目を付ける
【3】大根おろしを汁ごと加え入れる。みりん、酒、醤油を入れ、汁気が少なくなるまで煮詰める
【4】溶いた卵をまわし入れて、ひと煮たちさせる
【5】ご飯の入った丼に【4】を盛って、万能ネギを飾る
【大根】低カロリー、低糖質、高たんぱくの鱈と合わせた「雪見鍋」
たっぷりの大根おろしがまるで降り積もった雪のよう。上品なユズの香りも寒い時期にぴったり。鱈（たら）は、低脂肪、高たんぱく質で、低カロリー。「ビタミンE」を多く含むため、美肌作りや風邪予防にも最適。
材料（4人分）
鱈（切り身）…4切れ ホタテ（貝柱）…8個 白菜（そぎ切り）…1/8個分 シイタケ（飾り切り）…4個 白ネギ（幅4cm斜め切り）…1本 絹ごし豆腐（4等分）…200g 昆布だし…1リットル 大根おろし…1/2本分 青ネギ（小口切り）…1/2束分
【A】ユズの絞り汁…40cc 醤油…40cc 一番だし…40cc
ユズの表皮（せん切り）…適量 七味唐辛子…適量
下準備
・鱈は水気を除き、一口大に切っておく
・【A】を混ぜ合わせておく（ユズポン酢）
作り方
【1】鍋に昆布だしを沸かし、白菜、シイタケ、白ネギ、豆腐を加えて煮る
【2】鱈を加え、色が変わったら、ホタテ、大根おろしを加えてひと煮たちさせ、青ネギを散らす
【3】ユズポン酢、お好みでユズの表皮と七味唐辛子を添える
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