梅ジャムの作り方
保存期間：冷蔵で約2か月
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［材料］（作りやすい分量）
完熟梅………1kg
きび砂糖……500g
【1】梅はヘタを取って洗う。水気を拭いてから冷凍しておく。
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【2】鍋に凍った梅ときび砂糖を入れる。水が出て全体がしっとりするまで、3時間ほど（できれば一晩）常温に置く。
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【3】鍋を弱めの中火にかけ、焦げないように梅を潰しながら混ぜ、15～20分煮る。
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【4】ザルにあげ、ヘラなどで濾すようにして種を取り出す。
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【5】再び鍋に戻し、弱めの中火でとろみが出るまで煮詰める。
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ヨーグルトにのせても！
ヨーグルトにのせるだけでさわやかな夏のデザートに。肉料理を煮込む時に梅ジャムを加えると肉がやわらかくなり、脂っぽさもスッキリ！
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梅ジャムアレンジ：スペアリブの梅ジャム煮
甘酸っぱい極上ソースが絶品。梅の酸味が肉の旨みを引き立てる
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作り方（2〜3人分）
【1】豚スペアリブ400～500gは塩・こしょう各適量を振る。
【2】熱した鍋に米油（またはサラダ油）大さじ1を入れ、【1】を入れて両面に焼き色をつける。梅ジャム大さじ4、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1、水1カップを入れてふたをし、沸騰したら弱火にして25分ほど煮る。
【3】ふたを開け、水分が飛んでソースが絡むまで弱火で煮詰める。
【4】器に盛り、クレソン適量を添える。
◆教えてくれたのは：料理家・発酵研究家 真藤舞衣子さん
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料理を通じて、環境に配慮した暮らし方や食育を提案。『別冊天然生活 梅仕事と四季の保存食』（扶桑社）など、著書多数。
撮影／川上朋子 取材・文／岸 綾香
※女性セブン2026年6月11日号