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いよいよ夏本番。おいしく猛暑を乗り切るなら、清涼感と爽快感がダブルで味わえる冷やし中華で決まり！ 町中華の達人の料理芸人・クック井上。さんから教わった、いま食べたい8店の“とっておき冷やし中華”をご紹介！
※商品の内容や金額は取材時（7月上旬）のものです。
今年も“冷やし”、始まってます！
冷やした中華麺の上に彩りよく具材をのせ、タレを絡めて食べる麺料理。「中華」とあるが、日本発祥の国民食。
中華料理 銀座とき（東京・武蔵小山）
えび冷やし中華（1200円）…ぷりっぷりの揚げ立てえびに感動！
「先代の味とボリュームを忠実に再現。やさしい甘酢しょうゆダレが、かに風味かまぼこのほぐし身などの多彩な具材と縮れ麺によく合います。えび天をタレに浸して一杯やりながら、麺をすするのもオツ」（クック井上。さん・以下同）
【クック’s推しポイント】
ジューシーなえび天が大胆にトッピングされた唯一無二の逸品。冷たい麺との対比も楽しい！
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◾️中華料理 銀座とき
住所：東京都品川区荏原3–6–8 家富ビル1F
休み：火・水
麗郷 渋谷店（東京・渋谷）
冷やしそば（1100円）…コク深く濃厚なごまダレが麺によく絡む
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渋谷を代表する老舗台湾料理店の夏限定麺。定番のハムや錦糸卵、蒸し鶏のほか、豚耳の細切りがのっているのが特徴。最初は、タレのごまの風味を楽しみ、名物の「自家製煙腸（エンチャン）」用の辛子を加えて味変すると、また違った楽しみ方ができる。
【クック’s推しポイント】
渋谷の夏の風物詩。台湾料理らしい、豚耳のコリコリとした食感が食欲をそそる！
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◾️麗郷（れいきょう） 渋谷店
住所：東京都渋谷区道玄坂2–25–18
休み：夏季は8/12～8/16