キムチちゃんこ
仕上げのにんにくスライスがガツンとくる！
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材料（4~5人分）
豚バラ薄切り肉500g、白菜キムチ150g、大根1/4本、にんじん小1本、えのきたけ1袋、しめじ1袋、キャベツ1/2玉、にら1束、小松菜1/2束、木綿豆腐1丁、油揚げ1枚、にんにくスライス2片分、水5カップ、料理酒1/4カップ、みそ大さじ2、おろしにんにく小さじ1、豆板醤小さじ1/2、ごま油適量
作り方
【1】食材は食べやすい大きさに切る。
【2】鍋に水と豚バラ肉、料理酒を入れて中火にかける。アクを除き、豚肉に火が通ったらみそを溶き入れる。
【3】おろしにんにくと豆板醤、キムチを汁ごと加える。ひと煮立ちしたら大根とにんじんを加え、再び煮立ったらにんにくスライス以外の食材を加えて加熱する。
【4】野菜に火が通ったらにんにくスライスをのせ、仕上げにごま油をひと回しかける。
ポイント
白菜キムチは漬け液ごと投入。辛味が苦手な力士もいるため、まろやかな味わいのものを選択。キムチの素を使うのも◎。
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鍋の具材に火が通ったら、にんにくをたっぷり加えてパンチの効いた味わいに。辛味は一味唐辛子で好みで調整。
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仕上げにごま油をひと回し加えると香りがふわっと立ち上がり、香ばしさとコクがアップ。辛味もマイルドに。
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大豆製品を使ったおかずも欠かせない
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伊勢ノ海部屋では、目玉焼きと納豆が必ず食卓に並ぶ。「手軽にたんぱく質が摂れて、消化もいい。今日のおかずは、二十山親方（元小結・栃乃花）からの差し入れ『ほやの刺身』と、『豚肉の野菜炒め』、『麻婆豆腐』。キムチちゃんこには木綿豆腐を入れたので、こちらは絹ごしに。植物性たんぱく質も多く摂れるようにしています」（京の里）。
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撮影／玉井幹郎 取材・文／山下和恵
※女性セブン2026年7月23日号