料理・レシピ
2026.08.26 11:00

《有元葉子さんの魚料理・刺身編》洋風アレンジで前菜やサラダに！ドレッシングいらずでおいしい

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もち麦はゆでたら水洗いして粘りを取っておくのがポイント。「多めにゆでて冷蔵保存しておくと、すぐに使えて便利です」。

もち麦はゆでたら水洗いして粘りを取っておくのがポイント。「多めにゆでて冷蔵保存しておくと、すぐに使えて便利です」。

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有元葉子さんの魚料理・刺身編

有元葉子さんの魚料理・刺身編

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刺身のクロスティーニ

刺身のクロスティーニ

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夏の刺身サラダ

夏の刺身サラダ

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「塩、こしょう、オリーブオイルで下味をつけておくと刺身がぐっとおいしくなり、野菜にも馴染みます」

「塩、こしょう、オリーブオイルで下味をつけておくと刺身がぐっとおいしくなり、野菜にも馴染みます」

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刺身と野菜には下味が絡まっているので、レモン汁を加えるだけ。ドレッシングなどは必要なし。

刺身と野菜には下味が絡まっているので、レモン汁を加えるだけ。ドレッシングなどは必要なし。

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刺身ともち麦のサラダ

刺身ともち麦のサラダ

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えびはそのまま使うとくさみが残ったり、縮んで硬くなることも。塩水につけるとにおいが取れ、プリプリの食感に。

えびはそのまま使うとくさみが残ったり、縮んで硬くなることも。塩水につけるとにおいが取れ、プリプリの食感に。

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料理研究家・有元葉子さん

料理研究家・有元葉子さん

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