2人にひとりがリバウンド？「糖質制限ダイエット」のメカニズム　

全国の20～50代の女性への調査によれば、糖質制限ダイエットを行ったことのある人は約6人にひとりおり、そのうち2人に1人がリバウンドしていることがわかった（※註1）。

さらに、実践者の約半数が、「イライラする」「便秘になった」「肌がボロボロになった」などの不調を感じていた。

「糖質を制限すればやせることは医学的にも実証されています。短期間で面白いようにやせる人もいますが、貧血や甲状腺機能の低下、白血球の減少による免疫力の低下などを招くことも。40才を過ぎたら、急激に体重を減らすのは危険。月に1kg以内の減量が理想です」とは、糖尿病専門医の牧田善二さん。

ではなぜ、糖質を制限すると減量効果が出やすいのか。

「栄養素がエネルギーになるには順番があります。糖質、脂質（脂肪）、最後にたんぱく質です。糖質を抜けば、脂質から燃えるので、ぜい肉が減りやすいというわけです」（牧田さん）

糖質制限ダイエットの健康的なリスクは？

人が生きるために必要なエネルギーである糖質を制限すれば、病気のリスクも高まると、日本獣医生命科学大学客員教授・佐藤秀美さんは言う。

「理想的な糖質量とは、1日に必要なエネルギー量の50～65％ですが、それを約半分の35％に減らしたとします。代わりに、肉や魚などのたんぱく質を必要量の13～20％より多い29％摂ると、飽和脂肪酸量が推奨されている上限値の2倍になります（厚生労働省「2015年、日本人の食事摂取基準」より）。

1日のたんぱく質量が20％を超えると、糖尿病や心臓病のリスクが上がり、飽和脂肪酸が7％を超えると心筋梗塞や動脈硬化のリスクが高まります」（佐藤さん）

さらに、糖質を1日の総摂取エネルギーの30％以下にした場合、適量を摂っている人に比べ、死亡率が31％上がることもわかっている（※註2）。

早く痩せる分、リスクも高い。それなら、糖質制限はしないほうがいいのだろうか。

「そもそも糖質制限とは、1日に摂るエネルギー量を抑え、肥満を改善するという糖尿病の治療の一貫でした。ところが、“ご飯を減らしたら体重が減った”という部分だけがクローズアップされたのです。

糖質制限で絶対に間違ってほしくないのは、糖質だけを極端に減らす方法ではないということ。糖質、脂質、たんぱく質を同様に抑え、全体の総エネルギー量を減らすことが大切なのです」（佐藤さん）

急激に血糖値を上げない“スローオン”が、痩せるポイント

痩せるメカニズムは、糖質の量だけにあるわけではないと、牧田さんも言う。

「太るのは、糖質を摂ることで血中のブドウ糖が増え、血糖値が上がるから。血糖値が上がると、すい臓から『インスリン』が分泌され、ブドウ糖を肝臓や筋肉に取り込みます。しかし、ブドウ糖量が多いと、余った分が脂肪に。逆に、血糖値が上がらなければ、自分の脂肪を燃やしてエネルギーにするので、やせやすくなります」（牧田さん）

つまり、血糖値を上げないことが痩せるポイントに。しかし、糖質には中毒性がある。

「血糖値が上がると、『β-エンドルフィン』や『ドーパミン』などのホルモンが出て幸せな気分になります。そのため、がまんが難しい。特に甘いものは、吸収が速く一気に血糖値を上げるため中毒になりやすい。

ですから、糖質を摂っても、血糖値をすぐに上げない“スローオン”食事法を知ることが健康的な減量のポイントになります」（牧田さん）

（※註1）2016年3月ネオマーケティング調べ。有効回答数1880名（47都道府県の20～50代の女性で調査。各年代10名ずつ）。

（※註2）聖路加国際病院内科医・能登洋さんが、約27万人のデータを分析（2013年発表）。

※女性セブン2016年8月4日号