【旬菜】風味も食感もワイルドな「きのこ狩りマリネ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、「シイタケ」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

シイタケは、ダイエットにうれしい低カロリー食材のひとつ。食物繊維を豊富に含むため、デトックスへの効果が期待できる。また、シイタケ特有の成分であるエリタデニンは、コレステロールを減らす効果があるというから、動脈硬化の予防にも。

まるで森から届いたような丸ごときのこの一皿は、風味も食感もダイナミック。エリンギはきのこ類の中でも低糖質、マッシュルームはビタミンB2が比較的多くて、代謝アップに役立つとか。白ワインビネガーの酸味が効いているから、おつまみにもぴったり！

カロリー： 89kcal（1人分）　調理時間：75分（マリネする時間を含む）

材料（4人分）

エリンギ…140g　マッシュルーム…4個　シイタケ…4枚　ニンニク（つぶす）…1片　赤トウガラシ（種は除く）…2本　オリーブオイル…大さじ2
【A】白ワインビネガー…大さじ2　砂糖…小さじ2　ケーパー（粗みじん切り）…小さじ1　塩…小さじ1/4　黒コショウ…少々

下準備

・シイタケは根元を除いておく
・【A】は混ぜ合わせておく

作り方

【1】フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤トウガラシを入れて弱火で熱し、香りが出たら、赤トウガラシを取り出す
【2】エリンギ、マッシュルーム、シイタケを入れ、焼き色をつけるように焼く。きのこ類を取り出してから、【A】をフライパンで沸騰させる
【3】ボウルに【1】の赤トウガラシ、【2】をすべて入れ、ラップを密着させてかけ、60分ほどマリネする
【4】器に盛り付ける。

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