【旬菜】オメガ3を摂取できる「サツマイモとクルミのポタージュ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、「サツマイモ」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

サツマイモは、水溶性と不溶性の食物繊維をバランスよく含み、胃腸の働きを改善する作用が。また、「ビタミンC」の含有量はイモ類でトップ。シミやソバカスの予防など、アンチエイジングに効果を発揮してくれるそう。

また、クルミは「オメガ-3脂肪酸」を含み、その含有量はナッツ類の中でも抜群。これが、血液中の悪玉コレステロール値や中性脂肪を下げる働きをもつため、肥満や高血圧などの予防にも役立つ。

カロリー…219kcal（1人分）　調理時間…15分

材料（2人分）

サツマイモ…100g　玉ネギ…30ｇ　バター…10g　水…100cc　コンソメ（顆粒）…小さじ2　クルミ…10g　牛乳…120cc　生クリーム…30g　黒コショウ…少々　塩…少々　黒コショウ…少々

下準備

・サツマイモは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにして、5分ほど水にさらし、水気を切っておく
・クルミはオーブン（予熱なし、170度）で3〜５分ほどローストしてから、ミキサーで撹拌（かくはん）して粉末にする
・玉ネギは根元を除いてから、繊維に逆らった薄切りにする

作り方

【1】鍋にバターを溶かし、玉ネギを加え、中火でしんなりするまで炒める
【2】サツマイモを加えて、1分ほど炒める
【3】水、コンソメ、粉末にしたクルミを加えて、アクを除きながらサツマイモが柔らかくなるまで中火で煮込む
【4】火を止めて粗熱を取る。【3】をミキサーに入れて、なめらかになるまで1分ほど撹拌（かくはん）してから、鍋に戻す
【5】牛乳、生クリームを加えて温め、塩、黒コショウで味をととのえる
【6】器に盛り付け、黒コショウをちらす