【旬菜】お酢が脂肪の分解を助けてくれる「ぐるぐるピクルス」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、「カボチャ」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

さっぱり味のピクルスは、食事中の箸休めやお弁当に活躍してくれる。カボチャの栄養価の高さは野菜でもトップクラス。中でも「β-カロテン」と「ビタミンE」が豊富で、β-カロテンは免疫力を高め、ビタミンEは血行を促進する効果があるから、冬の冷え改善や風邪予防にぴったり。

さっぱり味のピクルスは、食事中の箸休めやお弁当に活躍してくれる。お酢には血糖値の急激な上昇を抑え、脂肪を分解してくれる効果が。リンゴ酢を使っているので、味わいもまろやか。

カロリー…85kcal（1人分）　調理時間…20分（漬け込む時間は除く）

材料（4人分）

カボチャ（幅5mm）…80g　ズッキーニ（薄切り）…60g　ニンジン（薄切り）…50g　うずらの卵（水煮）…8個
【A】リンゴ酢…160㏄　水…40㏄　砂糖…大さじ2　塩…小さじ1　ローリエ…1枚　赤唐辛子…1本　黒コショウ…10粒

下準備

・ズッキーニは皮つき、ニンジンは皮を除いて、ピーラーで長さを生かした薄切りにする
・カボチャは、わた、種をとってから、耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて、電子レンジ（500W）で30秒ほど加熱しておく

作り方

【1】ズッキーニのうえに人参を、ズッキーニの幅に合わせて2枚重ね、端から巻いて、爪楊枝でとめる
【2】鍋に【A】を入れて加熱し、沸騰したら火を止めて、粗熱をとる
【3】保存容器にカボチャ、うずらの卵、【2】を入れて、1時間以上漬け込む
【4】【1】を加えて、10分ほどなじませる（約10分）。
【5】器に盛りつける