まさに美容液!? “ぷる肌”目指すベジたんスープ「えびと厚揚げのスープ」レシピ

赤ちゃんのようなぷるぷるなお肌はすべての人の憧れ…。

そんなぷる肌を叶えてくれるという「ベジたんスープ」のレシピが掲載された書籍『やせる！キレイになる！ベジたんスープ50　野菜（ベジ）＋たんぱく質、食べる美容液レシピ』（小学館）が話題を集めている。

ベジたんスープは、野菜ソムリエプロのAtsushiさんが考案した野菜（ベジ）とたんぱく質が豊富なスープ。飲むだけで、「ダイエット」と「キレイ」を叶えてくれるという。もちろん、ぷるぷる美肌も。今回は、同書で紹介されている「うるおうベジたんスープ」に注目！　おすすめのレシピを公開する。

→2か月6kg減のAtsushiが語る「ベジたんスープ」が減量＆美肌に導く秘密

うるおい肌を作るためにとりたい栄養素＆おすすめ食材

書籍『やせる！キレイになる！ベジたんスープ50　野菜＋たんぱく質、食べる美容液レシピ』（小学館）

肌荒れのない、みずみずしい美肌を手に入れるには、、食物繊維で腸内環境を整えると同時に、β-カロテン、コラーゲン、イソフラボンを摂るのが不可欠。それぞれの栄養素の効果とその栄養素を含む食材を紹介する。

●β-カロテン

体内でビタミンAとなり、肌のターンオーバーを促す。また、皮膚や粘膜の角質化や乾燥を防ぐ。

食材例／豆苗、ほうれん草、ゴーヤ、ピーマン、ブロッコリー、かぼちゃ、にんじんなど

●コラーゲン

肌の水分を保持し、ハリとうるおい、弾力を与える。ビタミンCと摂ると吸収率がアップ。

食材例／鶏肉、鮭、いか、えび、あさり、しらす干しなど

●イソフラボン

コラーゲンの生成をサポート。エストロゲン（女性ホルモン）と似た働きをし、肌の乾燥を防ぐ。

食材例／大豆、納豆、味噌、豆腐、厚揚げ、豆乳など

“うるおうベジたんスープ”「えびと厚揚げのスープ」レシピ

今回は、かつおだしを使った「えびと厚揚げのスープ」のレシピを紹介！　ゴーヤとセロリがさわやかに香るさっぱり味だ。

厚揚げは、低糖質でダイエット向き。栄養素が凝縮されていて、たんぱく質、ビタミンE、カルシウムの他、美肌成分のイソフラボンがたっぷり。えびには肌にうるおいを与えるコラーゲンが豊富だ。

ゴーヤには美肌効果のあるビタミンCが含まれている。しかも、ゴーヤの場合、加熱してもビタミンCが壊れにくい特徴がある。また、セロリの香り成分・アピインは、ポリフェノールの一種でリラックス効果が期待できる。

《材料》（2人分）

えび（殻付き）…6尾　ゴーヤ…1/2本（120g）　セロリ…1本弱（80g）　厚揚げ…1枚（150g）ニラ…10g　水…400ml　ごま油…小さじ2
【A】［粒かつおだし…小さじ2　ナンプラー…大さじ1と1/2　みりん…大さじ1　酒…大さじ1　チューブにんにく…小さじ2　チューブしょうが…小さじ2］

【決まりごと】

・大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml。
・基本的に、洗う、種や芽、ヘタ、ワタをとるなどの下ごしらえは省略。
・個数や重量は目安。スープの水分が足りなければ、水を適宜足す。
・野菜は特に表記がない限り、すべて皮つきで使用。
・調理時間はおおよその目安。火加減や環境によって多少異なる。

《作り方》

【1】えびは背わたを取る。ゴーヤは縦に4等分にして薄切り、セロリは斜め薄切り、厚揚げは5mm厚さに切る。ニラは粗みじんに切る。

【2】鍋にごま油を中火で熱し、えび（殻ごと）、ゴーヤ、セロリを炒める。

【3】水を加え、沸騰したらあくを取る。厚揚げ、【A】を加え、2分ほど煮る。器に盛り、ニラをちらす。

ナンプラーがうま味のポイント

今回の「えびと厚揚げのスープ」では、調味料の1つとしてナンプラーを使用したが、これがうま味のポイント。タイの魚醬でもあるナンプラーは、主にかたくちいわしから作られる。魚のうま味＝グルタミン酸が豊富なので、だし代わりにも使えるし、イノシン酸豊富なかつおだしと合わせると、ぐっと深いうま味に。

「ベジたんスープでは、かなりの登場率で使われていて、カレー味のスープとも相性抜群。加熱したり、酸味を加えると、魚醬特有のにおいもマイルドになります。和洋中問わず使えて、ちょっと使うだけで味が決まりやすい万能調味料です」（Atsushiさん・以下同）

◆カレー粉には脂肪燃焼効果のある成分も

もう1つ、ベジたんスープでよく使われているのがカレー粉だ。

「脂肪燃焼効果のあるクミン、強力な抗酸化作用のあるターメリック、ダイエット効果もある唐辛子、デトックスや整腸作用のあるコリアンダーなどが効率よくとれるので、使わないのはもったいない！　キレイを導くスパイスがぎゅっと詰まったまさに茶色い宝石です」

味をおいしくまとめてくれる調味料、ぜひ使いこなしてみて。

同書には、「うるおうペジたんスープ」の他に、透明感ある肌に導く「美白スープ」、毛穴を目立たなくするという「毛穴レススープ」、小顔効果が期待できる「むくみ解消スープ」、加齢サインに効かせたい「エイジングケアスープ」、健やかな髪に導く「美髪スープ」が掲載。食事を楽しみながらキレイをゲットしたい人はチェックしてみて！

教えてくれたのは：Atsushiさん

あつし。ディーゼル、D＆G、ヴェルサーチのPRを経て、フリーランスに。ファッション＆ライフスタイルプロデューサーとして、ファッション、美容、食などの分野で幅広く活躍中。野菜ソムリエプロ、漢方養生指導士初級の資格を取得。自然派スキンケアブランド「abotanical」をプロデュース。『#モデルがこっそり飲んでいる 3日で2kgやせる魔法のスープ』（宝島社）など著書多数。

【データ】
『やせる！キレイになる！ベジたんスープ50　野菜（ベジ）＋たんぱく質、食べる美容液レシピ』
著者：Atsushi
価格：1375円（税込）
https://www.shogakukan.co.jp/books/09310652