【旬菜】ダイエット中のおやつに！アンチエイジングにもうれしい「ほうれん草のプチケーキ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、「ほうれん草」を使ったヘルシーおやつにレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

ダイエット中だけれど、甘いものが食べたい！　そんなときには、栄養素を摂ることができる野菜を使ったスイーツを選んで。

ほうれん草には抗酸化作用がある「β-カロテン」が豊富に含まれていて、アンチエイジングや乾燥肌対策に効果が期待できる。β-カロテンは必要に応じて体内で「ビタミンA」に変換されるので、免疫力アップにも◎。

さらに、ほうれん草は「鉄」もたっぷり。鉄は「ビタミンC」と一緒に摂ると吸収率が高まるので、その両方を含むほうれん草は、貧血予防にまさにぴったり。

カロリー…280kcal（1個分）　調理時間…45分

材料（4個分）

ほうれん草…80g　熱湯…適量　塩…少々　調製豆乳…40cc　バター…40g　きび砂糖…25g　卵…1個　薄力粉…120g　ベーキングパウダー…小さじ1　チョコチップ（ホワイト）…15g　溶けない粉糖…適量

下準備

・ほうれん草は、塩を加えた熱湯でさっと茹でる。水気をしぼり、長さ4cmに切っておく
・バターは、室温に出しておく
・卵は、よく溶きほぐしておく（溶き卵）
・オーブンに180度の予熱を20〜25分ほど入れておく

作り方

【1】ミキサーにほうれん草、調製豆乳を入れて、なめらかになるまで撹拌する
【2】ボウルにバター、きび砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜる。溶き卵を少しずつ加え、均一になるまで混ぜる
【3】薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。粉っぽさが残るところで【1】とチョコチップを加えて切り混ぜる
【4】カップに流し入れ、空気抜きをし、180度のオーブンで20から25分ほど焼く
【5】粗熱がとれたら、茶こしで粉糖をふるう