【旬菜】運動ダイエット中に◎「アスパラとささみのアーモンド炒め」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、4月から7月に旬を迎える「アスパラガス」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

パプリカやトマトが揃い、彩りもにぎやかな炒めもの。アーモンドダイスが食感のアクセントを添える。ビタミン類を摂ることができる点が◎。

また、アスパラガスの名前の由来にもなっている「アスパラギン酸」には、疲労回復やスタミナアップにも役立つ効果が。ささみはヘルシーな鶏肉の中でも、もっとも低脂肪で高タンパクの部位。ぜひ運動ダイエット中の食事に取り入れて。

カロリー…361kcal（1人分）　調理時間…20分

材料（2人分）

鶏ささみ…200g　塩…小さじ1/8　白コショウ…少々　片栗粉…小さじ2　グリーンアスパラガス…4本　ごま油…小さじ2　酒…小さじ1　赤パプリカ（薄切り）…30g　黄パプリカ（薄切り）…30g　プチトマト…4個
【A】白練りごま…大さじ1　みりん…大さじ1　鶏がらスープの素…小さじ1/2　水…大さじ1　醤油…小さじ1　アーモンドダイス…30g

下準備

・グリーンアスパラガスは根元を1cm位切り、固い部分をピーラーでむく。長さ4cmの斜め切りにしておく
・鶏ささみはそぎ切りにし、塩・白こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶしておく

作り方

【1】フライパンにごま油を熱し、鶏ささみを入れて両面に焼き色をつける
【2】酒を加え、フタをして、3分ほど蒸し焼きにしてからとり出す
【3】同じフライパンにごま油を熱し、グリーンアスパラガスと2色のパプリカを入れて炒める
【4】グリーンアスパラガスに火が通ったら、【2】とプチトマトを加えて、さっと炒める
【5】【A】を加えて煮からめ、器に盛り付ける