フランス「アコー」の最上級ライフスタイルホテル「プルマン東京田町」のオールデーダイニング KASAで、『夏のアフタヌーンティー』が6月1日（木）～ 8月31日（木）の期間で開催されます。開放的なテラス席や、大きな窓から暖かな日差しが降り注ぐ店内で、エネルギッシュな夏を象徴するイエローカラ―のスイーツを楽しめます。
常夏をイメージした美しい黄色のスイーツ
同アフタヌーンティーでは、夏の日差しを浴びたマンゴーをたっぷりと使ったシュークリームやスコーンをはじめ、フランスの伝統菓子を”黄色ワイン”でオマージュした「発酵パインとヴァンジョーヌのサバラン」など、常夏をイメージした美しい黄色のスイーツ7種が集結。
また、『レストランKASA』で販売される、夏の新作ケーキセレクションより「エキゾチックフルーツとココナッツムース」と「生姜とライムのチーズケーキ」をミニサイズにし、スイーツメニューに。夏の新作ケーキは、帰る際に購入しテイクアウトもできます。
もう1つの魅力は、シェフ自慢のセイボリー。フロマージュキッシュや、海老と夏野菜のアヒージョなど豊富な季節のメニューから、おすすめの4品が日替わりで提供されます。
ドリンクは各種コーヒーと、ドイツの老舗紅茶メーカーであるロンネフェルトから14種類の紅茶を心ゆくまで楽しめます。中国緑茶にバラの花びらやマンゴーのフレーバーなどをブレンドしたグリーンティー「モルゲンタウ」は夏のスイーツと相性抜群。涼やかなテラス席では、愛犬の同伴も可能です。
『夏のアフタヌーンティー』メニュー内容
●各スイーツ
・発酵パインとヴァン・ジョーヌのサバラン
フランスの伝統菓子である”サバラン”は、洋酒入りのシロップを染み込ませた大人のケーキ。今回は洋酒の代わりにフランスのジュラ地方の銘酒で「黄色ワイン」と呼ばれるヴァン・ジョーヌを使用。発酵の過程を経て旨味が増すヴァン・ジョーヌと、発酵させたパイナップルを掛け合わせています。パインと甘すぎない生クリーム、ワインの香りで夏のバカンスをイメージした大人のスイーツに。
・マンゴースコーン＆ティムトペッパーのコンフィチュール
マンゴーをたっぷりと練りこみ、しっとりと焼き上げたスコーン。お好みでスコーンに合わせる濃厚なマンゴーのコンフィチュールは常夏の香りと、ピリリと舌を刺激するネパールのスパイス、ティムトペッパーがアクセントに。フルーティーな香りと共に、山椒に似た刺激的な辛さも持ち合わせている、ユニークなアクセントです。異国の夏を思わせるような後味を楽しめます。
・塩ライチとライチムースのタルト
瑞々しい大粒のライチの果肉と、ライチ風味のさわやかなムースのタルト。夏にぴったりなさわやかな後味です。トップには金箔をあしらい芸術的な一品。旬の果物が一番おいしいときに、涼やかなデザートにして楽しむ贅沢を。
・マンゴーシュークリーム
サックリとしたサブレ生地のシューに、たっぷりのマンゴークリーム、薄く焼いたマンゴー飴のチュイールの3つの構造。シューの中には、マンゴーピューレを贅沢に使用した濃厚なカスタードクリームがたっぷり。一口かじると、パリっという飴の食感のあとにサクッとしたシュー、ずっしりとしたマンゴークリームの3つの幸せが口に溢れます。新鮮なマンゴーの贅沢なハーモニーを堪能できます。
・エキゾチックフルーツとココナッツムース
濃厚なココナッツピューレとココナッツミルクのムースには、ライチやライムのエッセンスを加えさっぱりと楽しめます。2段目の層は、ごろっとした大きめの、パイナップル、オレンジ、パッションフルーツなどの、エキゾチックフルーツの食感がしっかりと感じられます。夏のココナッツと瑞々しいフルーツのコンビネーションを。
・生姜とライムのチーズケーキ
山椒をアクセントにしたダックワーズをベースに、さっぱりとしたライムジュレをライムムースのチーズケーキで包みました。ふわっと口の中で溶けるムースが心地よい、酸味のあるチーズケーキです。つやつやと光り、ころんと可愛らしいフォルムのスイーツ。トップには菊とハーブをあしらい、さわやかな夏を感じられる1品です。
・レモンポピーシードケーキ
ポピーシードのぷちぷちとした食感が楽しい、濃厚でリッチな味わいのレモンの焼き菓子。しっとりとした食感にレモンの酸味と甘さが、紅茶を引き立てます。お気に入りの紅茶と共に。
●日替わりセイボリー4種：
ラザニア / ロールキャベツ / アランチーニ / 季節のポタージュ / テリヤキチキンラップ / カニクリームコロッケ/ ミニアメリカンドック / 海老と夏野菜のアヒージョ / 季節野菜のフリッタータ / フロマージュキッシュ /チキンガランティーヌ /エビとサーモンのテリーヌ / パテドカンパーニュ / 旬魚のカルパッチョ / カプレーゼ / トリュフエッグサンド/ 手毬寿司 / サーモンエスカベッシュ / スモークサーモンとアボカドラップ / アヒポキなどから日替わりで提供
●フリーフロー
コーヒー(ホット・アイス) / エスプレッソ (シングル・ダブル) / カフェラテ (ホット・アイス) / カプチーノ
14種のロンネフェルトの紅茶：
モルゲンタウ / パイムータン＆メロン/ ホワイトユンナンシルバーティップス / イングリッシュブレックファスト / アッサムバリ / アールグレイ / ダージリンサマーゴールド / アイリッシュウィスキークリーム / チルアウトウィズハーブ / カモミール / ペパーミント / ルイボスティー / バイタルグレープフルーツ
【DATA】
プルマン東京田町『夏のアフタヌーンティー』
場所：オールデーダイニング KASA
期間：2023年6月1日（木）～ 8月31日（木）
時間：14時30分～16時30分（L.O. 16時）席90分制／ドリンク60分制
料金：［1名］5000円 (税込)
予約：03-6453 5855 （プルマン東京田町 代表)
https://www.tablecheck.com/ja/shops/pullmantokyotamachi-kasa/reserve