物価高が続く中、お手頃価格＆特売の常連食材豚こまは、毎日の食卓に欠かせない存在。たった1食材加えるだけのシンプルな組み合わせでも、豚こまならここまでバリエーション豊かに変身。毎日でも食べ飽きないレシピを、フードコーディネーター・管理栄養士 植田有香子さんが紹介！
※分量は2人分。
※電子レンジは600Wを使用。
豚こまとかぼちゃのポン酢蒸し焼き
ポン酢しょうゆにつけることで豚こまがしっとり仕上がる
作り方
【1】豚こま切れ肉200gはポン酢しょうゆ大さじ2、おろしにんにく小さじ1/3 （2g）をもみ込み、そのまま30分おく。かぼちゃ150gは1cm厚さに切ってからひと口大に切る。
【2】フライパンにサラダ油少量を中火で熱し、【1】の豚肉を入れて色が変わるまで炒める。かぼちゃを加えてサッと混ぜ、酒大さじ1を振ってふたをし、弱めの中火で5分蒸し焼きする。
豚こまキムチ炒め
下味をつけるひと手間で定番の炒め物がグンとおいしく
作り方
【1】豚こま切れ肉200gは酒・キムチの汁各大さじ1、片栗粉小さじ1、しょうゆ・砂糖各小さじ1/2、キムチ100gをもみ込み、そのまま5分おく。
【2】フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、【1】を入れて火が通るまで3分ほど炒めたら、ごま油少量を加えて混ぜる。器に盛り、好みで白いりごま適量を振る。
蒸しなすの豚こま甘酢だれがけ
トロトロなすとピリ辛甘酢だれで食欲増進
作り方
【1】なす2本（160g）はへたを除き、水でサッと濡らしてラップで包み、電子レンジで3～4分加熱する。粗熱をとり、細かく裂いて器に盛る。
【2】豚こま切れ肉200gはざく切りにし、酒小さじ1、砂糖小さじ1/2をもみ込む。
【3】フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、赤唐辛子の小口切り1本分、【2】を入れて火が通るまで炒める。火を止めてしょうゆ・酢各小さじ4、砂糖小さじ2、おろししょうが小さじ1（6g）を加え、混ぜて味をなじませ、【1】にのせる。
豚こまとコーンのみそマヨ炒め
マヨネーズにもやわらか効果あり
作り方
【1】豚こま切れ肉200gはざく切りにし、マヨネーズ大さじ1、みそ小さじ2をもみ込み、そのまま30分おく。ホールコーン缶1缶は汁気を切る。
【2】フライパンを油をひかずに中火で熱し、【1】の豚肉を入れて色が変わるまで炒める。コーンを加えて汁気が飛ぶまで炒め、マヨネーズ小さじ1、塩適量で調味する。器に盛り、小ねぎの小口切り1本分を散らす。
豚こまとレタスのヤンニョムサラダ
やみつき味でモリモリ食べられるおかずサラダ
作り方
【1】豚こま切れ肉200gは塩少量、片栗粉大さじ1をもみ込む。
【2】レタス1/4個（100g）はひと口大にちぎり、器に盛る。
【3】フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【1】を入れてこんがりとするまで2分ほど焼き、上下を返してさらに2分焼く。余分な脂をペーパータオルで拭き取り、焼き肉のたれ大さじ2、トマトケチャップ大さじ1を加えて煮絡める。
【4】【2】に【3】をのせて、粗びき黒こしょう少量、好みで一味唐辛子適量を振る。
◆教えてくれたのは：フードコーディネーター・管理栄養士 植田有香子さん
おいしくなるひと工夫をきかせたレシピを提案。YouTubeチャンネル『東京ソロごはん。』でレシピを配信中。
撮影／澤木央子 取材・文／平井薫子
※女性セブン2026年6月4日号