暑くて食欲がないとき、体をクールダウンしながら栄養も補給してくれるのが、冷たいお茶漬け。手軽な食材をご飯にのせ、冷やしたお茶やだしをかけると、ライスサラダ感覚でさっぱりと食べられる。今回は、だし＆スープでいただくお茶漬けレシピをお届け。
「旨みとコクがあり、料理としての満足度は高め。さっぱり感のあるお茶とは違った、まろやかな味わいを楽しめます。味がしみ込んだご飯も絶品！ キンキンに冷やして召し上がれ」と料理研究家の秋元 薫さん。ぜひお試しを！
※材料はすべて1人分です。ご飯適量とは、1人分100gを目安にしています。電子レンジは600Wを使用しています。使用するご飯は、すべて冷水で洗い、しっかりと水を切ったものを使用しています。
「炊き立てのご飯にはもっちりとしたおいしさがありますが、冷たいお茶漬けとなると話は別。冷水で洗い、米についた粘りを落とすことで劇的においしくなりますよ」（秋元さん・以下同）
粘りが取れると米の粒が立ち、ライスサラダのようなあっさりとした味わいに。
「さらさらと食べられるので、食欲のない暑い日にもぴったりです」
おいしく作るコツ
ご飯はざるに入れ、冷水で洗って粘りを取り、しっかりと水を切ってから器に盛る。お茶やだしが濁りにくく、さらっとした食感に仕上がる。
ダブルトマト茶漬け
丸ごとトマトをくずして、リゾット風に楽しんで
作り方
【1】トマト小1個はヘタを取り、十字に切れ込みを入れて湯むきする。みょうが1/2本は粗みじん切りにする。
【2】無塩トマトジュース1/2カップ、めんつゆ（3倍濃縮）小さじ1はよく混ぜ合わせる。
【3】洗ったご飯適量を茶碗によそい、【1】、釜揚げしらす15gの順にのせ、青じそ1枚を添える。冷やした【2】をそそぎ、オリーブオイル適量をかける。
エスニック風豚しゃぶ茶漬け
パクチー＆ナンプラーで一気にアジアン風に
作り方
【1】紫玉ねぎ適量は薄切りにして水にさらし水を切る。パクチー適量は1cm長さに切る。しゃぶしゃぶ用豚肉50gは食べやすい大きさ（5cm）に切って熱湯にさっと通し、冷水に取る。
【2】水1/2カップに中華だしの素小さじ1を溶かしてよく混ぜ合わせる。
【3】洗ったご飯適量を茶碗によそい、【1】をのせ、冷やした【2】をそそぎ、ナンプラー適量をかける。
豆づくし茶漬け
ビタミンカラーをカラフルにちりばめて
作り方
【1】白だし小さじ2、成分無調整豆乳1/2カップはよく混ぜ合わせる。
【2】洗ったご飯適量を茶碗によそい、ゆでた枝豆15g、とうもろこし（冷凍または缶詰）15g、かに風味かまぼこ1～2本分をのせ、冷やした【1】をそそぐ。
明太子の豆乳茶漬け
鉄板の組み合わせにちくわがいい仕事
作り方
【1】ちくわ小1本は、3mm幅の輪切りに、明太子小1腹は食べやすい大きさに切る。
【2】成分無調整豆乳1/2カップ、めんつゆ（3倍濃縮）小さじ1を混ぜ合わせる。
【3】洗ったご飯適量を茶碗によそい、【1】と青じその千切り1枚分をのせ、冷やした【2】をそそぐ。好みで国産レモンの薄切り適量を添える。