【旬菜】イソフラボンもたっぷり摂れる「カボチャと豆腐の豆乳ポタージュ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、「カボチャ」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

豆腐と豆乳のダブル使いで、イソフラボンをたっぷり摂ることができるスープ。カボチャの栄養価の高さは野菜でもトップクラス。中でも「β-カロテン」と「ビタミンE」が豊富で、β-カロテンは免疫力を高め、ビタミンEは血行を促進する効果があるから、冬の冷え改善や風邪予防にぴったり。

カロリー…108kcal（1人分）　調理時間…20分

材料（2人分）

カボチャ（幅3mm）…80g　玉ネギ（薄切り）…25g　オリーブオイル…小さじ1　水…140cc　コンソメ…小さじ1/2　木綿豆腐（1cm角）…50g　調製豆乳…100cc　塩…小さじ1/8　白コショウ…少々　黒コショウ…少々

下準備

・カボチャは、種、ワタ、皮を除いておく

作り方

【1】鍋にオリーブオイルを熱し、玉ネギを加えてしんなりするまで炒める
【2】カボチャを加え炒め、表面が透き通ったら、水、コンソメを加えて煮込む
【3】カボチャが柔らかくなったら、木綿豆腐を加え、1分ほど煮て粗熱をとる
【4】ミキサーに【3】を入れ、なめらかになるまでまわす
【5】鍋に戻し入れ、豆乳を加えてあたため、塩、白コショウで味をととのえる
【6】器に盛りつけ、黒コショウを飾る

→作り方を動画でチェック！