賢く手を抜く！ラクしておいしく作る料理の時短テク＆便利アイテム

毎日の料理、たまには手を抜きたいもの。なるべく手間がかからず、時間がかからない調理をすることが負担を減らすコツ。

そこで、ラクできてしかもおいしい料理ができるという時短テクニックをまとめて紹介する。

【目次】

料理の時短テク【1】作り置き

料理を作る過程で時短するには、使う道具を少なくすることで、準備や片付けの時間を減らすのが大きなポイント。

◆カット野菜を使う、作り置きしておく

「カット野菜は時と場合によって、うまく取り入れて」とすすめるのは、『激せまキッチンで時短！簡単！ムダなしごはん』（ぴあ）の著者・草野かおるさん。

また、自分で野菜を買ってカットしておけば、市販品のカット野菜の半額以下で作ることができるので、休日などに作り置きしておくのもおすすめ。玉ねぎ・にんじん・キャベツ・もやし・にらの「炒め野菜セット」や、玉ねぎ・じゃがいも・にんじんの「カレーセット」、こんにゃく・にんじん・里いも・大根・ごぼうの「豚汁セット」などを参考に、好みの野菜を取り入れてみて。

→「使い回し野菜セット」の作り方をみる

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◆冷凍野菜を作っておく

冷凍野菜はカット野菜よりもさらに日持ちするので、作っておくと便利。その作り方を、フードスタイリストの川崎利栄さんが教えてくれた。

【1】キッチンバサミやピーラーで野菜をカットする。
【2】Mサイズ（約18×19cm）の冷凍用保存袋を用意し、野菜の水気をよく拭き取って入れる。
【3】野菜を平らに広げ、なるべく空気を抜いて口をしっかり閉じる。

生のまま切って冷凍したら、使うときはパキッと折って、包み蒸しに加えたり、みそ汁の具にしたり、活用方法も幅広い。保存期間は1か月を目安に、なるべく早めに使い切って。

→にんじん、キャベツ、ピーマンの冷凍保存のコツをみる

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◆お湯で溶かすだけのみそ玉

順天堂大学医学部教授の小林弘幸さんが考案し、著書『医者が考案した「長生きみそ汁」』（アスコム）で紹介した「長生きみそ玉」は、4つの材料（赤みそ80g、白みそ80g、おろし玉ねぎ約150g、りんご酢大さじ2）を混ぜて冷凍するだけと手軽なのに、腸活効果が抜群。

みそ玉を使うときは、具材を煮た鍋に入れてもいいし、お湯で溶かして飲んでもOK。おいしいうえにダイエット・美容効果も期待できて一石二鳥！

→「長生きみそ玉」について詳しくみる

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料理の時短テク【2】食材の選び方

調理の中でも、時間をとられるのは食材を加熱する時間。そこで、調理済みの食材を取り入れることも、時短するための一手。

◆缶詰を常備しておく

糖質を控えた食事をとるロカボダイエットで65kgから45kgに痩せた経験をもつ、管理栄養士の麻生れいみさんの著書『20kgやせた！10分ごはん』（宝島社）では、自炊の時短アイテムとしてさまざまな缶詰が登場。料理のベースになるトマト缶や、ボリュームのあるさば缶などの缶詰は、主役級のおかずを作るときにもお役立ち。

→おすすめの缶詰や栄養をチェック